Кулич Мазанец

1. Этап

Приготовить продукты. Масло должно быть мягким, остальные ингредиентый379 - комнатной температуры. Изюм залить алкоголем.

2. Этап

Из общего количества взять 1ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, добавить тёплую воду и дрожжи. Смешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 10-15 минут, для активации дрожжей.

3. Этап

В глубокой миске смешать просеянную муку, соль, мускатный орех.

4. Этап

Добавить к сухой смеси желтки и опару. Замесить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 20 минут.

5. Этап

Добавить частями сливочное масло и оставшийся сахар.

6. Этап

Вымесить до однородности. Тесто довольно мягкое, эластичное.

7. Этап

Тесто накрыть и убрать в тёплое место на 30-45 минут, до увеличения в 2 и более раз.

8. Этап

Натереть цедру с лимона, 1-1,5 ст. л..

9. Этап

В тесто добавить изюм и цедру, ещё раз вымесить до однородности. Накрыть и вновь убрать на 30-45 минут в тёплое место.

10. Этап

Выбродившее тесто обмять, выпекать мазанец можно одним большим или маленькими. Для этого тесто разделить на кусочки по 70-75 г.. Подкатать в колобки.

11. Этап

Разложить колобки по формам. Накрыть плёнкой и оставить ещё на 30-45 минут. В это время духовку разогреть до 180 градусов.

12. Этап

Расстоявшиеся заготовки аккуратно надсечь крестом, смазать смесью желтка и молока и присыпать рубленым миндалём.

13. Этап

Выпекать до красивого румянца, 15-20 минут, 170-180 градусов. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

14. Этап

Готовые извлечь из силиконовых форм, остудить на решётке. Из бумажной упаковки я не стала вынимать, остудила в ней на решётке.

15. Этап

С наступающим праздником Светлой Пасхи!