Рулет из шпината с сырной начинкой

1 . Этап

Ингредиенты.

2 . Этап

Шпинат промыть и опустить на 2 мин. (НЕ БОЛЕЕ) в кипящую воду, а потом сразу в ледяную. Это нужно для того, чтобы прекратился процесс приготовления. Иначе, вместо ярко зеленого, Вы получите цвет болотный.

3 . Этап

Шпинат хорошо отжать. Сыр, чеснок и отварные яйца (у меня только белки, которые остались от печеночного рулета) натереть на мелкой терке.

4 . Этап

В миску кладем отделенные 4 желтка, резаный шпинат, муку и все хорошенько взбиваем блендером.

5 . Этап

Вот такая зеленая основа получилась. Белки взбить до твердых пиков. Белки осторожно ввести и перемешать со шпинатной массой.

6 . Этап

Противень застелить пергаментом и выложить наше тесто на него ровным слоем 1,5 см. (не тоньше). И ставим в духовку при = 180 на 10 - 15 мин.

7 . Этап

Вынуть и сразу свернуть в рулет. Оставить на 5 - 7 мин. остыть.

8 . Этап

Затем разворачиваем и наносим начинку. Начинку можно взять и другую. Например - творожную, печеночный паштет, малосольную рыбку.

9 . Этап

Свернуть рулет, убирая пергамент. Если Вы нанесете слой теста тоньше, то будет трудно его отделить от пергамента. Завернуть в чистый пергамент и убрать в холодильник не менее чем на 2 часа.

10 . Этап

Готовый.

11 . Этап

Или можно сделать кексики с начинкой. (Я сделала с вяленой курицей и сыром.)

12 . Этап

Вот такие.

13 . Этап

Цвет у них на самом деле намного ярче и зеленее.

14 . Этап

Разрез корзиночек.