Name: Яблочно-грушевый пирог Хризантема
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 3 г; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 150 г; Ванильный сахар - 10 г; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - по вкусу; Йогурт - 200 г; Мука пшеничная - 220 г; Овсяные хлопья - 80 г; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Лимон - 1 шт; Яблоко - 1 шт; Груша - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблочно-грушевый пирог Хризантема

Йогурт

1. Молоко 1 л

2. Закваска 3 г

Пирог

1. Масло сливочное 50 г

2. Сахар 150 г

3. Ванильный сахар 10 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Соль по вкусу

6. Йогурт 200 г

7. Мука пшеничная 220 г

8. Овсяные хлопья 80 г

9. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

10. Лимон 1 шт

11. Яблоко 1 шт

12. Груша 1 шт

Как вкусно приготовить - Яблочно-грушевый пирог Хризантема

1. Этап

Приготовление йогурта от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.

2. Этап

Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой.

3. Этап

В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с йогуртовой смесью. Время приготовления йогурта 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с йогуртом в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный йогурт с нежной текстурой.

1. Этап. Яблочно-грушевый пирог Хризантема: В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с йогуртовой смесью. Время приготовления йогурта 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с йогуртом в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный йогурт с нежной текстурой.

4. Этап

Продукты для пирога: Фрукты хорошо вымойте. С лимона снимите цедру, выжмите сок.

5. Этап

Мягкое масло взбейте с ванильным и обычным сахаром, добавьте щепотку соли. Не останавливая работу миксера, добавьте в смесь по одному яйца. Далее вмешайте йогурт, и затем лимонную цедру.

1. Этап. Яблочно-грушевый пирог Хризантема: Мягкое масло взбейте с ванильным и обычным сахаром, добавьте щепотку соли. Не останавливая работу миксера, добавьте в смесь по одному яйца. Далее вмешайте йогурт, и затем лимонную цедру.

6. Этап

Смешайте муку с овсяными хлопьями и разрыхлителем. Вмешайте мучную смесь в жидкие ингредиенты силиконовой лопаткой. Тесто получается густое, вязкое. Дайте тесту постоять минут 30. (овсянка должна немного набухнуть).

1. Этап. Яблочно-грушевый пирог Хризантема: Смешайте муку с овсяными хлопьями и разрыхлителем. Вмешайте мучную смесь в жидкие ингредиенты силиконовой лопаткой. Тесто получается густое, вязкое. Дайте тесту постоять минут 30. (овсянка должна немного набухнуть).

7. Этап

Яблоки и груши разрежьте пополам, удалите семенные коробки. Нарежьте фрукты тонкими пластинами, поместите в лимонный сок. Форму для пирога (любая - стальная, керамическая, стеклянная),d = 25 см., h= не менее 4-5 см. Смажьте маслом (я не смазываю, а выстилаю полосками антипригарного коврика, так же на дно - круг из коврика), выложите тесто, разровняйте поверхность с помощью лопаточки (в данном диаметре высота теста получится 1,5 см).

1. Этап. Яблочно-грушевый пирог Хризантема: Яблоки и груши разрежьте пополам, удалите семенные коробки. Нарежьте фрукты тонкими пластинами, поместите в лимонный сок. Форму для пирога (любая - стальная, керамическая, стеклянная),d = 25 см., h= не менее 4-5 см. Смажьте маслом (я не смазываю, а выстилаю полосками антипригарного коврика, так же на дно - круг из коврика), выложите тесто, разровняйте поверхность с помощью лопаточки (в данном диаметре высота теста получится 1,5 см).

8. Этап

Подготовленные фрукты выложите в тесто по кругу ребром, слегка вдавливая. Пирог поднимется в высоту (поэтому и нужна более высокая форма, чтобы при выпекании не вытекал таявший сахар.)Чередуйте пластины фруктов в шахматном порядке.

1. Этап. Яблочно-грушевый пирог Хризантема: Подготовленные фрукты выложите в тесто по кругу ребром, слегка вдавливая. Пирог поднимется в высоту (поэтому и нужна более высокая форма, чтобы при выпекании не вытекал таявший сахар.)Чередуйте пластины фруктов в шахматном порядке.

9. Этап

Фруктовая выкладка похожа на цветок-хризантема, отсюда и название пирога... Духовку разогрейте до 180-и градусов. Пирог сверху присыпьте тростниковым сахаром, выпекайте 35-40 минут. Проверьте середину деревянной шпажкой-должна быть сухая.