Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Куриная печень Паштет | 300 гр. |
| 2. | Лук репчатый Паштет | 1 шт. |
| 3. | Фасоль Паштет | 150 гр. |
| 4. | Чеснок Паштет | 3 зубка |
| 5. | Коньяк Паштет | 3 ст. л. |
| 6. | Творожный сыр Паштет | 70 гр. |
| 7. | Яйцо куриное Рулет | 3 шт. |
| 8. | Кефир Рулет | 100 гр. |
| 9. | Мука Рулет | 1,5 ст. л. |
| 10. | Сода Рулет | 1/4 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Я готовлю фасоль с помощью обычной скороварки без предварительного замачивания. Для этого стакан фасоли (Кидни ТМ "Мистраль") засыпать в кастрюлю, залить тремя стаканами кипятка, добавить ложку растительного масла, чтобы избежать лишней пены и засорения клапана скороварки. Не солить! Варить около часа.
2 . Этап
Готовую фасоль пюрировать с помощью блендера вместе с оставшейся при варке жидкостью. Получается примерно 600 г готового фасолевого пюре. Для паштета понадобится четверть. Неиспользованное сразу пюре можно хранить в морозилке.
3 . Этап
Нарезать лук и печень (можно крупно). На растительном масле обжарить сначала печень, затем добавить лук и потушить все вместе под крышкой 7-10 минут до готовности печени и карамелизации лука.
4 . Этап
К печени и луку добавить измельченный чеснок и коньяк (по желанию). Обжаривать еще 1-2 минуты.
5 . Этап
Печень остудить. Добавить готовое фасолевое пюре и творожный сыр.
6 . Этап
Пюрировать все вместе блендером (можно воспользоваться мясорубкой) до однородного состояния. Посолить и поперчить по вкусу.
7 . Этап
Получается нежный паштет с легким ореховым привкусом. Очень вкусно с поджаренными тостами!
8 . Этап
Чтобы приготовить омлетную основу рулета, надо смешать яйца, кефир, муку и соду, посолить по вкусу.
9 . Этап
Вылить полученную массу в застеленную пергаментом форму (у меня размер 22х30 см) и запекать в духовке 10 минут до готовности. Омлет поднимется, а при остывании осядет.
10 . Этап
Омлет перевернуть на пленку и снять пергамент. Сверху намазать готовый паштет и свернуть в плотный рулет. Упаковать в пленку и выдержать в холодильнике не меньше часа.
11 . Этап
Рулет нарезать наискосок ломтиками и подавать, украсив зеленью и свежими овощами.
