Name: Буженина из свиного окорока
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 2 кг; Горчица - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Чеснок - 8 зуб.; Лавровый лист - 2 шт; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина из свиного окорока

1. Свинина - 2 кг

2. Горчица - 3 ст. л.

3. Масло растительное - 2 ст. л.

4. Чеснок - 8 зуб.

5. Лавровый лист - 2 шт

6. Соль - 1 ст. л.

7. Перец черный - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Буженина из свиного окорока

1. Этап

Для маринада измельчаем оставшиеся 4 зубчика через пресс. Смешаем чеснок, зернистую горчицу и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

2. Этап

Для буженины отлично подойдет свиной окорок или задняя часть. Если любите пожирнее, то советую взять шейку. Я обычно беру окорок с небольшим количеством жирка, потому что, благодаря жирку буженина получается сочнее. Промоем мясо водой и обсушим бумажным полотенцем. Посыпаем мясо крупной солью и хорошо втираем. Посыпаем перцем и так же хорошо втираем.4 зубчика чеснока очищаем, и каждый зубчик разрезаем на 2 – 3 части. Лавровый лист поломаем руками на несколько частей. Прокалываем мясо ножом в нескольких местах, вставляем в каждый прокол кусочек чеснока и лаврового листа. Выливаем маринад на мясо и распределяем.

1. Этап. Буженина из свиного окорока: Для буженины отлично подойдет свиной окорок или задняя часть. Если любите пожирнее, то советую взять шейку. Я обычно беру окорок с небольшим количеством жирка, потому что, благодаря жирку буженина получается сочнее. Промоем мясо водой и обсушим бумажным полотенцем. Посыпаем мясо крупной солью и хорошо втираем. Посыпаем перцем и так же хорошо втираем.4 зубчика чеснока очищаем, и каждый зубчик разрезаем на 2 – 3 части. Лавровый лист поломаем руками на несколько частей. Прокалываем мясо ножом в нескольких местах, вставляем в каждый прокол кусочек чеснока и лаврового листа. Выливаем маринад на мясо и распределяем.

3. Этап

Убираем мясо в емкость, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 8 часов, мы убираем на ночь.

1. Этап. Буженина из свиного окорока: Убираем мясо в емкость, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 8 часов, мы убираем на ночь.

4. Этап

После маринования убираем лишний маринад. Закрываем мясо в несколько слоев фольги. Затем кладем мясо на противень, наливаем стакан воды на дно противня и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.

1. Этап. Буженина из свиного окорока: После маринования убираем лишний маринад. Закрываем мясо в несколько слоев фольги. Затем кладем мясо на противень, наливаем стакан воды на дно противня и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.

5. Этап

Убираем фольгу, ставим в духовке режим гриль и запекаем до румяной корочки около 20 минут. Затем даем мясу немного отдохнуть, минут 10-15, так мясо будет сочнее. Только после этого нарезаем.