Закуска по-андалузки Ескаливада

1. Этап

Овощные ингредиенты

2. Этап

Баклажаны разрезать на половинки, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень, завернув в фольгу.

3. Этап

Болгарский перец будем готовить отдельно в форме, и выделившийся при запекании сок, используем при жарке трески.

4. Этап

Запечь овощи в духовом шкафу 35-40 минут при температуре 180 гр.

5. Этап

Готовые овощи немного остудить, с перца снять кожицу и слить сок.

6. Этап

Баклажан отделить от шкурки ложкой.

7. Этап

Баклажан и перец порезать соломкой.

8. Этап

Треску нарезать порционными кусками.

9. Этап

Обжарить на сильном огне в оливковом масле с дольками чеснока. Посолить и поперчить по-вкусу. Добавить сок печеного болгарского перца. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут.

10. Этап

Готовую рыбу отделить от косточек и снять шкурку. Порезать ломтиками.

11. Этап

К баклажанам и перцу добавить треску, мелко рубленный чеснок. Посолить и поперчить по-вкусу. Сбрызнуть бальзамиком и щедро залить оливковым маслом.

12. Этап

Подавать закуску в теплом виде с хлебными тостами.