Закуска по-андалузки Ескаливада

1 . Этап

Овощные ингредиенты

2 . Этап

Баклажаны разрезать на половинки, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень, завернув в фольгу.

3 . Этап

Болгарский перец будем готовить отдельно в форме, и выделившийся при запекании сок, используем при жарке трески.

4 . Этап

Запечь овощи в духовом шкафу 35-40 минут при температуре 180 гр.

5 . Этап

Готовые овощи немного остудить, с перца снять кожицу и слить сок.

6 . Этап

Баклажан отделить от шкурки ложкой.

7 . Этап

Баклажан и перец порезать соломкой.

8 . Этап

Треску нарезать порционными кусками.

9 . Этап

Обжарить на сильном огне в оливковом масле с дольками чеснока. Посолить и поперчить по-вкусу. Добавить сок печеного болгарского перца. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут.

10 . Этап

Готовую рыбу отделить от косточек и снять шкурку. Порезать ломтиками.

11 . Этап

К баклажанам и перцу добавить треску, мелко рубленный чеснок. Посолить и поперчить по-вкусу. Сбрызнуть бальзамиком и щедро залить оливковым маслом.

12 . Этап

Подавать закуску в теплом виде с хлебными тостами.