Name: Икра из баклажанов по-армянски на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Баклажаны - 600 грамм; Помидоры - 150 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 2-3 зубчиков; Соль - 1/2 чайных ложки; Перец черный молотый - 2 щепотки; Молотый кориандр - 3 щепотки; Масло растительное - 50 миллилитров; Уксус 6% - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра из баклажанов по-армянски на зиму

1. Баклажаны - 600 грамм

2. Помидоры - 150 грамм

3. Лук репчатый - 1 штука

4. Чеснок - 2-3 зубчиков

5. Соль - 1/2 чайных ложки

6. Перец черный молотый - 2 щепотки

7. Молотый кориандр - 3 щепотки

8. Масло растительное - 50 миллилитров

9. Уксус 6% - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Икра из баклажанов по-армянски на зиму

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Лук и чеснок очистите от шелухи, промойте вместе с помидорами и баклажанами.

2. Этап

Каждый баклажан проткните ножом в нескольких местах и выложите на противень. Запеките их в духовке при 200 градусах примерно 30-40 минут в зависимости от величины овощей.

1. Этап. Икра из баклажанов по-армянски на зиму: Каждый баклажан проткните ножом в нескольких местах и выложите на противень. Запеките их в духовке при 200 градусах примерно 30-40 минут в зависимости от величины овощей.

3. Этап

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и отпассеруйте в растительном масле примерно 3-4 минуты.

4. Этап

Срежьте с помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте кубиками. Добавьте в емкость, всыпьте соль и перемешайте. Потушите примерно 10 минут, чтобы нарезка выпустила сок.

1. Этап. Икра из баклажанов по-армянски на зиму: Срежьте с помидоров зеленые сердцевинки и нарежьте кубиками. Добавьте в емкость, всыпьте соль и перемешайте. Потушите примерно 10 минут, чтобы нарезка выпустила сок.

5. Этап

Очистите запеченные баклажаны от кожуры и оставьте на 15 минут, чтобы выделилась горечь. Затем мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте в емкость. Перемешайте и потушите еще 5-7 минут.

1. Этап. Икра из баклажанов по-армянски на зиму: Очистите запеченные баклажаны от кожуры и оставьте на 15 минут, чтобы выделилась горечь. Затем мякоть нарежьте мелкими кубиками и добавьте в емкость. Перемешайте и потушите еще 5-7 минут.

6. Этап

Чесночные зубчики измельчите и добавьте в емкость вместе с кориандром. По желанию можете добавить и другие специи и пряности.

1. Этап. Икра из баклажанов по-армянски на зиму: Чесночные зубчики измельчите и добавьте в емкость вместе с кориандром. По желанию можете добавить и другие специи и пряности.

7. Этап

Потушите еще 5 минут, влейте уксус и потушите еще 5 минут.

8. Этап

Ошпарьте кипятком банку и крышку, выложите икру в банках. Сразу же закупорьте и остудите при комнатной температуре. А после перенесите в холодное место для хранения, чтобы полакомиться вкусной баклажанной икрой зимой.