Гречка с овощным рагу А-ля писто

1. Этап

Гречневую крупу хорошо промываем, у меня Агро-Альянс. Заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим 15 минут на среднем огне.

2. Этап

Баклажан моем, режем кубиками, засыпаем солью, чтобы вышла горечь, отставляем на 20 минут.

3. Этап

Овощи моем, лук и перцы чистим. Лук режем мелкими кубиками. Перцы и цуккини покрупнее.

4. Этап

Для приготовления берём глубокую сковороду или сотейник, или казан. Нагреваем, наливаем масло, на среднем огне обжариваем лук до прозрачности около 5 минут.

5. Этап

Кладём перцы и обжариваем их ещё 5 минут.

6. Этап

Кладём цуккини, перемешиваем.

7. Этап

Баклажаны смываем, отжимаем, кладём к овощам, перемешиваем, обжариваем, тушим на среднем огне 10 минут.

8. Этап

Кладём порезанные кубиками помидоры, если нет, как у меня, то томаты в собственном соку. Добавляем по вкусу соль, но помним, что баклажаны солёные. Кладём измельчённый чеснок, смесь перцев, орегано, зиру, сахар. У меня эти приправы в составе смеси для тушения овощей.

9. Этап

Всё перемешиваем, доводим до кипения и тушим на среднем огне 5 минут.

10. Этап

Кладём готовую горячую гречку.

11. Этап

Перемешиваем, отключаем огонь. Даём настояться при открытой крышке. Я предпочитаю, чтобы блюдо не было слишком жидким.

12. Этап

Подаём горячим. Посыпаем рубленной зеленью или зелёным луком. Приятного аппетита!!!