Овощное рагу Аджапсандали

1. Этап

Первым делом, нарезаем кубиками баклажаны, высыпаем в миску, зальем водой с 1 столовой ложкой соли, чтобы из них вышла вся горечь и оставим на время в сторонке.

2. Этап

Теперь нарезаем лук полукольцами и выкладываем в разогретый на огне с растительным маслом сотейник (кто не знает.. это такая кастрюля, в которой можно жарить =) ).

3. Этап

Болгарский перец режем на достаточно большие кусочки, чтобы они при дальнейшей готовке не превратились в кашу.

4. Этап

Высыпаем болгарский перец в сотейник и перемешиваем вместе с луком и продолжаем жарить.

5. Этап

Также, достаточно крупно режем помидоры.

6. Этап

И высыпаем в сотейник, перемешиваем.

7. Этап

Теперь займемся баклажанами, вылить соленую воду из миски, промыть их еще раз под краном и высыпать в сотейник.

8. Этап

Перемешать овощи в сотейнике и дать им пожариться-тушиться минут 5 на среднем огне.

9. Этап

Из овощей выйдет влага, и, теперь, берем кипяченую воду и заливаем их водой так, чтобы вода была на 1 см выше овощей.

10. Этап

Залив их водой, добавляем черный перец горошком (8-10 шт.) и солим 1-1,5 ч. л.)

11. Этап

Когда вода закипела, убавляем огонь до среднего, прикрываем крышкой, но не до конца, и оставляем так кипеть около 30 минут.

12. Этап

Пока овощи кипят (но не сильно, а, так, побулькивают), нарежем кинзу и чеснок.

13. Этап

Спустя пол часа, в овощи высыпаем приготовленные кинзу и чеснок, перемешиваем.

14. Этап

Доводим до кипения и варим еще 10 минут на маленьком огне, и выключаем газ.

15. Этап

Все... аджапсандали готово!