Name: Яблочный десертный хлеб
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Сахар коричневый - 120 г; Яблоко - 2 шт; Лимонный сок - 2 ст. л.; Молоко - 50 мл; Вода - 100 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблочный десертный хлеб

Хлеб

1. Мука пшеничная 400 г

2. Сахар коричневый 120 г

3. Яблоко 2 шт

4. Лимонный сок 2 ст. л.

5. Молоко 50 мл

6. Вода 100 мл

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Дрожжи 1 ч. л.

9. Масло растительное 2 ст. л.

10. Корица 1/2 ч. л.

Дополнительно

1. Мука пшеничная 1/2 ч. л.

2. Масло растительное 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный десертный хлеб

1. Этап

Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в чашку и сразу полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Перемешать. Вес указан уже очищенных фруктов.

2. Этап

Засыпать яблоки 50 г коричневого сахара (оставшиеся 70 г нам понадобятся позже), перемешать, затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в холодильник часа на три (можно на ночь). Для приготовления этого десертного хлеба я использую сахар Демерара ТМ Мистраль.

1. Этап. Яблочный десертный хлеб: Засыпать яблоки 50 г коричневого сахара (оставшиеся 70 г нам понадобятся позже), перемешать, затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в холодильник часа на три (можно на ночь). Для приготовления этого десертного хлеба я использую сахар Демерара ТМ Мистраль.

3. Этап

За это время яблоки дадут сок, а сахар полностью растворится.

4. Этап

Слить с яблок сироп в мерный стакан. Добавить молоко и долить теплую воду так, чтобы получилось 250 мл жидкости. Так как яблоки могут быть разной сочности, точное количество воды не указываю.

1. Этап. Яблочный десертный хлеб: Слить с яблок сироп в мерный стакан. Добавить молоко и долить теплую воду так, чтобы получилось 250 мл жидкости. Так как яблоки могут быть разной сочности, точное количество воды не указываю.

5. Этап

Просеять муку. Смешать все ингредиенты для теста. Замесить тесто. Если для замеса вы используете ХП, яблоки стоит добавить за пять минут до окончания процесса замешивания.

1. Этап. Яблочный десертный хлеб: Просеять муку. Смешать все ингредиенты для теста. Замесить тесто. Если для замеса вы используете ХП, яблоки стоит добавить за пять минут до окончания процесса замешивания.

6. Этап

Тесто получается мягкое, не тугое и не плотное. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 40-45 минут в теплое место для подхода.

1. Этап. Яблочный десертный хлеб: Тесто получается мягкое, не тугое и не плотное. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 40-45 минут в теплое место для подхода.

7. Этап

Через 45 минут.

8. Этап

На рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, выложить подошедшее тесто, обмять. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Присыпать сверху коричневым сахаром (оставшиеся 70 г). Я использую сахар Демерара ТМ Мистраль.

1. Этап. Яблочный десертный хлеб: На рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, выложить подошедшее тесто, обмять. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Присыпать сверху коричневым сахаром (оставшиеся 70 г). Я использую сахар Демерара ТМ Мистраль.

9. Этап

Скрутить пласт теста в неплотный рулет. Тщательно скрепить шов.

10. Этап

Выложить рулет швом вниз в подходящую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Размер моей формы 21х10х11 см.

1. Этап. Яблочный десертный хлеб: Выложить рулет швом вниз в подходящую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Размер моей формы 21х10х11 см.

11. Этап

Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в тепло на 20-25 минут для подхода.

12. Этап

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 50-55 минут. Минут за 20 до окончания процесса выпечки прикрыть форму с хлебом фольгой (если корочка начнет слишком сильно румяниться). Можно приготовить этот хлеб и в ХП - режим основной, средняя корочка.