Ингредиенты для - Утиные грудки с картофелем
Как вкусно приготовить - Утиные грудки с картофелем
1 . Этап
Заранее приготовить желе. Это не обязательно, но его добавление к готовому блюду, сделает его ярче по вкусу, интереснее, праздничнее. Желатин замочить в кипяченой холодной воде, на 10 минут. Бруснику протереть через сито. Выложить в ковшик.
2 . Этап
Добавить клюкву, проварить пару минут. Посолить, добавить розовый перец. Чуть остудить, до 60-70 градусов. Влить разбухший желатин, размешать, прогреть до 70 градусов. НЕ КИПЯТИТЬ! Влить в форму и убрать в холодильник, на 40-60 минут, для застывания.
3 . Этап
Утиные грудки вымыть, обсушить бум. полотенцем, сделать надрезы на коже.
4 . Этап
Смешать базиликовую соль, черный молотый перец и паприку. Натереть этой смесью грудки. Отставить.
5 . Этап
Включить духовку на разогрев. В это время почистить картофель, почистить и нарезать лук.
6 . Этап
На растительном масле обжарить лук и выложить его в миску.
7 . Этап
В этой же сковороде обжарить грудки, по 2-3 минуты на среднем огне.
8 . Этап
С обеих сторон.
9 . Этап
К луку добавить картофель натертый на крупной терке, сливки, желтки, соль, черный молотый перец. Перемешать.
10 . Этап
В противень, 28*18 см., выстелить бумагу для выпечки, смазать немного жиром от грудок и разложить картофельную массу. Выложить грудки.
11 . Этап
Поместить противень в духовку, запекать 30-40 минут, при 180 градусах, до легкого румянца картофеля. Горячим присыпать рубленной зеленью.
