Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Скумбрия | 500 г |
| 2. | Рис | 100 г |
| 3. | Брокколи | 100 г |
| 4. | Стручковая фасоль | 600 кг |
| 5. | Моцарелла | 200 г |
| 6. | Лук репчатый | 1 шт |
| 7. | Сметана | 4 ст. л. |
| 8. | Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| 9. | Зелень | 30 г |
| 10. | Соль | 2 г |
| 11. | Перец черный | 2 г |
Приготовление
1 . Этап
Эти продукты нам нужны.
2 . Этап
Скумбрию разрезаем по хребту, не прорезая брюшко. Ножницами перерезаем кость у основания головы и у хвоста. Удаляем внутренности и промываем рыбу.
3 . Этап
Для начинки я использовала рис "МИСТРАЛЬ Кубань". Варим рис 10 мин. до полуготовности.
4 . Этап
Брокколи обжариваем вместе с луком и смешиваем с рисом, добавляем сметану и нарезанную моцареллу, солим и перчим. Этой начинкой заполняем полость рыбы, заворачиваем в фольгу и запекаем при 200 градусах 25 мин.
5 . Этап
Обжариваем фасоль 15 минут и заливаем её сметанным соусом. Для соуса: муку обжарить на сухой сковороде. Пересыпаем в кружку, добавляем воды, сметаны и размешиваем до однородного состояния.
6 . Этап
Готовую скумбрию освобождаем от фольги, укладываем на тарелку, рядом - фасоль, украшаем блюдо маслинами, лимоном и зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
1 . Куриное филе (235 г) отварить до готовности, дать ему остыть и нарезать небольшими кусочками.
2 . На мелкой тёрке натереть 1 плавленный сырок и 100 г твёрдого сыра (немного сыра оставить, чтобы обваливать в нём шарики).
3 . В общей ёмкости соединить подготовленные ингредиенты: куриное филе, плавленный сырок и твёрдый сыр. Добавить 30 г измельчённых орехов (осташаяся часть орехов нужна будет, чтобы потом обвалять в них закусочные шарики) и домашнего майонезного соуса по вкусу.
4 . По вкусу добавить соль, молотый чёрный перец и тщательно перемешать.
5 . Теперь подготовить продукты, в которых необходимо будет обвалять шарики. Орехи и твёрдый сыр уже подготовлены. Осталось измельчить укроп, а также в отдельную ёмкость насыпать молотой сладкой паприки.
6 . Из подготовленной салатно-закусочной массы сформировать шарики. Консервированный ананас нарезать небольшими брусочками. В серединку каждого шарика кладём по 2 кусочка. Диаметр шарика зависит от того, какой длины кусочки ананаса. Сформированный закусочный шарик обвалять в одном из подготовленных продуктов. Часть шариков обвалять в орехах, часть - в сладкой паприке, другие - в укропе, следующие - в твёрдом сыре. Также при желании можно обвалять в карри, натёртой варёной моркови и свекле, в кунжуте. При подаче выложить на листья салата.
1 . Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем.
2 . Нарезать брусочками и обжарить до появления румяной корочки.
3 . Лук и морковь очистить, промыть, нарезать мелким кубиком и обжарить 3 мин.
4 . Цукини очистить, нарезать средним кубиком, переложить в сковороду с овощами и обжарить все вместе 5 мин. За место цукини можно использовать любые другие кабачки, баклажан или капусту.
5 . Картофель нарезать брусочками или кубиками, обжарить. Далее начинаем закладывать ингредиенты в горшочки. Сначала мясо, пассированные овощи и картофель.
6 . Бульон или воду соединить с майонезом, тщательно перемешать и разлить в горшочки. Чеснок и зелень мелко порубить, переложить в горшочки, посолить поперчить. Накрыть крышечками и отправить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 50-60 мин.
1 . Подготовим продукты. Лук очистить и нарезать четверть кольцами (или на Ваше усмотрение), морковь натереть на терке.
2 . Растопить сливочное масло и 1 минуту обжарить на нем сушеные травы (сегодня у меня были Итальянские).
3 . Через минуту выкладываем в масло подготовленные лук и морковь, перемешиваем и пассеруем 5-10 мин. Пока овощи пассеруются, промыть рис и порезать маслины (я режу обычно на 2-3 колечка, в оригинале рецепта предлагалось оставить их целыми).
4 . В жаропрочную форму (у меня утятница, можно обычную форму с высокими бортами) выложить половину спассерованных овощей, разровнять. На лук с морковью выложить весь рис, разровнять, сверху набросать порезанные маслины. Все закрыть оставшейся половиной овощей, посолить и поперчить по вкусу.
5 . Залить рис с овощами водой (или любым бульоном - как в оригинале рецепта) (я обычно заливаю горячей водой, в которой развожу бульонный кубик). По количеству воды - вопрос спорный :))) в оригинале рецепта было 2 стакана (видимо, как пропорция для варки 2:1), но в процессе приготовления в первый раз выяснилось, что это очень много - рис в результате плавал в бульоне. В результате экспериментов я наливаю не более 1,5 стаканов, даже чуть меньше - духовка у меня старая и греет не больше 170, выпариваться не успевает, и овощи по сочности могут быть разными. Накрываем форму крышкой (или фольгой, если крышки нет) и отправляем в духовку. По времени: если при 200-220 градусах - минут на 30, как обычно готовится рис (я в своей держала около 45 минут при 170 градусах, и потом еще немного в выключенной духовке).
6 . Наш ароматный рис с маслинами и травами готов. Он получается рассыпчатым, не сухим (с небольшим количеством бульона) и очень вкусным! Рис перемешиваем и радуем своих домашних нескучным ужином. Приятного аппетита и Вам!
1 . Для приготовления этого блюда нам понадобятся свежие овощи. Этот рецепт актуален тем, что его можно готовить в пост или есть, когда Вы сидите на диете.
2 . Морковь очистим, нарежем соломкой, как и перец с дольками чеснока.
3 . Кабачок так же очистим и нарежем кружками.
4 . Выкладываем овощи в чашу мультиварки, добавляем очищенные и размороженные креветки, я использую салатные, томатную пасту и базилик.
5 . В мультиварке Vitek VT-4205 выбираем программу Мультиповар, если такой нет, то вполне подойдет Тушить. Ставим на 30 минут. Через 15 минут откроем, перемешаем и оставим до окончания программы. Готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным!
1 . Говядину режем брусочками...
2 . лук полукольцами...
3 . морковь кружочками.
4 . Разогреваем казан или сотейник, накаляем в нем растительное масло и кладем лук. Обжариваем, пока лук не отдаст всю влагу.
5 . Добавляем морковь, обжариваем 2 минуты.
6 . Добавляем мясо и обжариваем до тех пор, пока оно не перестанет отдавать сок.
7 . Добавляем стакан вина (в данном случае - красный винный уксус с водой). все вышеперечисленное делаем на большом огне, не закрывая крышкой. Солим, перчим, добавляем крупно порезанный чеснок и лаврушку. Тушим на маленьком огне под крышкой 40 минут.
8 . Добавляем паприку, выравниваем, если нужно, по соли и тушим 10 минут.
1 . Размягченное сливочное масло взбить на высокой скорости с сахарной пудрой и солью.
2 . Добавить яйцо и еще раз хорошо взбить.
3 . Смешать оба вида муки и разрыхлитель.
4 . Всыпать мучную смесь в масляную и все хорошо перемешать. Тесто разделить на 4 части и отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа. Я оставила на ночь. Работать поочередно с каждой частью: раскатать, вырезать требуемую форму печенья.
5 . Выпекать около 15 минут при 180 градусах. Печенье не будет румяным (!), не пересушите. Лучше проверить, приподняв его, и оценить готовность по низу печенья.
6 . Для шляпок нужно выпечь равное количество больших и маленьких кругов.
7 . Подготовить глазурь от "Dr. Oetker", как указано на упаковке.
1 . Курагу и персики порезать соразмерно клюкве. С вечера замочить сухофрукты в роме.
2 . За 2-3 часа выложить все продукты на кухонный стол. Завести опару, для чего смешать теплое молоко, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и дрожжи. Муку и сахар взять из общего количества. Накрыть и убрать в теплое место на 10-15 минут.
3 . Начать замес теста. В дежу выложить сахар, мягкое сливочное масло, соль, слегка взбить. Добавить желток и яйцо, взбить до пышности.
4 . Семена кардамона истолочь в ступке, просеять от шелухи. Смешать с просеянной мукой.
5 . В жидкую массу добавить ромовый ароматизатор, забродившую опару, сухую мучную смесь и замесить тесто. Обратите внимание, муки может понадобиться чуть больше или меньше.
6 . Тесто эластичное, слегка липнет к рукам, но не забивайте мукой, работайте "масляными" руками, помогая себе скребком.
7 . Вымешанное тесто положить в миску, смазанную маслом и убрать на 1,5 часа в теплое место, накрыв влажным полотенцем или плёнкой.
8 . Выбродившее, выросшее в 3 раза тесто.
9 . Тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт, 35 * 25 см, 1 - 1,5 см. толщиной. Пласт смазать мягким сливочным маслом. Выложить замоченные сухофрукты и посыпать корицей и какао.
10 . Скрутить рулетом и выложить в форму. Такие пироги выпекаются в высоких формах, как вариант - кексовая с трубой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место, на 1,5 часа.
11 . Выпекать при 180-190 градусах 45-55 минут, в зависимости от Вашей духовки. Готовый остудить на решётке. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
1 . Рис басмати или жасмин заранее замочить в холодной воде на 1-2 часа, выложить на полотенце и просушить. В фарш добавить яйцо, соль и хорошо перемешать.
2 . Фарш формируем в тефтелю, внутрь которой заворачиваем брюссельскую капусту.
3 . Каждую тефтелю прокатываем в рисе
4 . Выкладываем тефтели в контейнер для пароварки. В чашу мультиварки наливаем 500-600 мл воды. Устанавливаем в чашу контейнер с тефтелями. Устанавливаем режим «Варка на пару» 30 минут.
1 . Очистить картофель и натереть на терке. Массу сложить в полотенце и отжать жидкость. Переложить картофель в миску. Добавить яйцо, соль, перец и пармезан и хорошо перемешайть (простите фото не сделала).
2 . В сковороде в растительном масле обжарить лук, чеснок. Добавить соль, цуккини, болгарский перец, специи, горький перец, фарш, обжарить.
3 . Остудить до комнатной температуры.
4 . Небольшую миску смочить водой (чтобы пленка держалась), застелить пищевой пленкой. Заполнить картофельной массой, распределить ложкой по стенкам. На дно выложить сыр (у меня моцарелла).
5 . Добавить фарш, сверху сыр (у меня Гауда). Соединить концы пленки, плотно прижать массу, сформировать шар, выложить на тарелку.
6 . Заготовки охладить в холодильнике 20мин. Форму для запекания, застелить пекарской бумагой. Освободить заготовки от пищевой пленки, выложить в форму.
7 . Запекать фрикадели в разогретой духовки 200С 35-40мин. (следите за своей духовкой) до готовности картофеля. Подавать с томатным соусом (конечно на любителя).
8 . Для приготовления соуса, в сотейник влить пассерованные помидоры, добавить соль, сахар, перец, специи. Довести до кипения. Если соус очень густой, можно разбавить кипяченой водой.
1 . Крепкие спелые сливы тщательно промыть, освободить от плодоножек и косточек, разрезав пополам. Положить в стерильные банки.
2 . Вино, воду, сахар, пряности прокипятить, процедить.
3 . Горячим сиропом залить сливы. Банки плотно закрыть стерильными крышками и стерилизовать 5 минут.
4 . Банки вынуть, закатать, завернуть в одеяло и выдержать до полного остывания.
5 . Компот получается концентрированным и сладким, поэтому я его потом разбавляю водой. А сливы из компота можно подать отдельно. Очень вкусно добавлять к мороженому.
1 . Сначала заводим тесто: В 1,5 стакана теплой воды разведите 25 г сырых дрожжей Оставьте минут на 15, чтобы дрожжи ожили, и появилась характерная шапочка. Затем добавьте 5 столовых ложек манки, 5 столовых ложек сахара, щепотку соли, 100 гр. растительного масла, муку, сколько возьмёт тесто. Замесите мягкий эластичный колобок, закройте миску с тестом полотенцем, и пусть оно поднимется пару раз. На это понадобится часа 2. Пока тесто поднимается и подходит, займёмся начинкой. Сухофрукты промыть и замочить каждый вид в отдельной посуде. У меня курага, чернослив и инжир. Когда фрукты достаточно впитают в себя воды, воду слить и сухофрукты подсушить. Рис ЖАСМИН, от компании Мистраль в порционных пакетах, 1-2 пакета (зависит количество от величины вашего пирога) отварите до готовности. Ополосните холодной водой. Рис приправьте соком половины лимона, немного посахарите и посолите. Орехи грецкие очистите от перегородок и измельчите, но не очень мелко.
2 . Сначала всё тесто делим на одинаковые кусочки примерно по 50 г. Оставьте сразу 100 г теста на украшения, если вы планируете украшать пирог, и уберите в пакете в холодильник, чтобы тесто охладело, тогда из него удобно будет вырезать фигурки.
3 . Затем эти кусочки подкатываем в шарики, закрываем полотенцем и даём подняться минут 5, шарики станут мягкими и послушными в работе.
4 . Затем начинаете собирать пирг. Приготовьте противень, постелите на него бумагу для выпечки, немного смажьте её маслом. Каждый колобок раскатываете как на пирожок и кладёте начинку в произвольном порядке, ложечку риса, немного орешков, пол. ложечки конфитюра, сухофрукт.
5 . В каждый колобок заворачивайте разную начинку, комбинируя разные сочетания конфитюра, орехов и сухофруктов.
6 . Только ложечка риса обязательно присутствует в каждом пирожке, рис очень хорошо регулирует влажность начинки.
7 . Так с обратной стороны запечатываем каждый пирожок.
8 . Шарики с начинкой укладываем на подготовленный продвинь в произвольном порядке, но не очень плотно, даём пирогу расстояться минут 15, сами тем временем вырезаем украшения из оставленного теста.
9 . Вырезанные крупные украшения приклеиваем на воду на полуфабрикаты в произвольном порядке.
10 . Ставим пирог выпекаться в разогретую до 180 град. духовку. Сами тем временем вырезаем мелкие украшения на пирог. Когда пирог будет почти готов, достаём его из духовки и приклеиваем на воду мелкие украшения, пирог горячий, помогаем себе клеить обычной кисточкой, окуная её в воду и смазывая и поверхность пирога, и само украшение. От температуры и воды украшения приклеиваются мгновенно и вы их не передвинете, поэтому сразу клейте наверняка на нужное место.
11 . Ставим пирог допекать до нужного цвета. От духовки не отходим, постоянно следим. Как только увидим нужный цвет, достаём пирог. Смазываем силиконовой кисточкой растительным маслом. Даём пирогу остыть и перекладываем на доску или блюдо. И получается у нас вот такая красота.
12 . После того, когда пирог был полностью готов, я вспомнила, что не сфотографировала продукт Мистраль, запамятовала в творческом порыве, и решила это исправить.
13 . А здесь коробочка послужила замечательной вазочкой для мармеладок.
14 . А вот пирожки в разрезе, все с разными начинками.
1 . Итак приступим... Наши исходные продукты
2 . Картофель почистить и большую часть нарезать на четвертинки, а меньшую, у меня это была мелкая картошка - порезать на тонкие шайбы. Морковь нарезать колечками. Лук - полукольцами.
3 . Мясо у меня было кусочек шеи и нога уже нарубленые на крупные кусочки. Пиво у меня пилснер собственного производства.
4 . Смазать дно казана маслом и выложить картошку нарезанную шайбами, в процессе варки этот слой картошки превратится в соус. Присолить и поперчить, во время закладки продуктов я присаливаю каждый слой. Затем засыпаем половину нарезанного лука. Поверх лука укладываем мясо, опять солим, перчим и посыпаем тимьяном. Потом опять лук. Поверх лука идет картошка четвертинками и в конце морковь. Наливаем пиво и затем воду. Воды доливаем чтобы чуть-чуть не доставало до верха. Ставим на огонь и даем закипеть.
5 . Потом казанок закрыть фольгой и сверху крышкой. Убавить огонь до минимума и томить около 3 часов. После трехчасового томления мясо само отваливается от косточки, картофель и морковь становятся очень нежными и вкусными. Попробуйте приготовить, думаю что не разочаруетесь!