Запеканка из баклажанов, орехов и лука

1 . Этап

Вот такие продукты нам понадобятся. Орехи очистить и потолочь. С баклажана снять шкурку, очистить лук. Перемолоть овощи или в блендере или в мясорубке.

2 . Этап

Выложить массу на сито и выдавить сок, или отжать через марлю.

3 . Этап

Взбить яйца с мелко нарезаной петрушкой или кинзой, тут дело вкуса какую брать зелень. Чеснок так же по вкусу, в оригинале рецепта его нет, но мне нравится легкий аромат, поэтому я добавляю. Смешать овощную и ореховую массу с яйцами.

4 . Этап

На сковороде разогреть масло и выложить аккуратно всю массу, разровнять. Запекать под крышкой на малом огне до готовности. Печется примерно 25 минут. Я 20 минут пеку на одной стороне, а потом аккуратно с помощью тарелки переворачиваю на другую сторону и держу еще 5 минут. Или можно все запечь в духовке.

5 . Этап

Подают блюдо поджаристой стороной наверх. Чем то похоже на печеночные оладушки. Угощайтесь! Приятного аппетита!!