Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Свинина Основа | 2 кг |
| 2. | Соевый соус Основа | 70 мл |
| 3. | Перец красный жгучий Основа | 2 ч. л. |
| 4. | Чеснок Основа | 50 г |
| 5. | Морковь Основа | 50 г |
| 6. | Масло оливковое Приправы | 50 мл |
| 7. | Приправа Приправы | 2 ч. л. |
| 8. | Эстрагон Приправы | 1 пуч. |
| 9. | Соевый соус Приправы | 30 мл |
Приготовление
1 . Этап
Мясо очищаем от пленок. Моем и обсушиваем тканевой салфеткой. Обкалываем соевым соусом со всех сторон, вливая по 0,5 куб..
2 . Этап
Чеснок делим на зубки. Очищаем от шелухи и пленок. P.S.: Чтобы очистить чесночный зубок от пленки, срежьте у него кончик корня. Возьмите зубок пальцами с двух сторон и поверните движением, как выкручивают белье. Вы услышите щелчок. Пленка отошла от зубка.
3 . Этап
Морковь режем крупной соломкой.
4 . Этап
Смешиваем нашинкованную морковь+очищенный чеснок+сухие прованские травы+красный жгучий перец.
5 . Этап
Тонким ножом делаем отверстия разной глубины. В каждое отверстие вкладываем морковь или чеснок.
6 . Этап
Нашпигованое мясо выкладываем на фольгу, поливаем соевым соусом. Обкладываем эстрагоном.
7 . Этап
Мясо заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени мясо развернуть, снять эстрагон, смазать оливковым маслом. Завернуть в фольгу и выпекать 50 минут при 200°С
8 . Этап
Прежде чем выпекать, в форму со свернутой мясной заготовкой влить 500 мл воды. Через 50 минут форму вынуть из духовки. Сделать в фольге сверху надрез и мясо раскрыть, полить маслом, слегка посыпать сухими прованскими травами и поставить в духовку на 10 минут.
9 . Этап
Буженина готова! Даем ей полностью остыть.
10 . Этап
Буженина получилась в меру острая, с запахами и вкусом трав. Нежный вкус и легкую краснинку ему придает соевый соус Kikkoman. Я нарезала мясо на порционные кусочки по 200 г и не стала украшать, чтобы были видны все его краски. Приятного вам аппетита!
