Требуха вареная

1. Этап

2 кг. очищенной требухи, хорошо промываем под краном. Режем на несколько кусков.

2. Этап

Заливаем обычной водой и ставим на сильный огонь. Даём закипеть и варим 15-20 минут не убавляя. Варим без крышки. После сливаем воду, заливаем 5 л. чистой питьевой воды и продолжаем варить.

3. Этап

Чистим и моем 3 луковицы.

4. Этап

Мелко их режем.

5. Этап

Добавляем резаный лук к требухе.

6. Этап

Чистим и моем 2 моркови и 150 гр. корня пастернака.

7. Этап

Натираем корнеплоды на тёрке.

8. Этап

Их так же добавляем к требухе.

9. Этап

5 шт. горошин душистого перца.

10. Этап

Добавляем перец к требухе и варим на медленном огне под крышкой 4-5 часов.

11. Этап

Прошло 4 часа с начала варки, солим требуху по вкусу. Продолжаем варить ещё 1 час.

12. Этап

Прошло 5 часов. Всё готово. Пахнет изумительно.

13. Этап

Наслаждаемся забытым деликатесом.