Тефтели в сметанном соусе

Утка в пиве

1 . Растапливаем в глубокой сковороде сливочное масло.

2 . Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до полуготовности. Лук солим при жарке.

3 . Настало время добавить утку! Для приготовления я обычно беру либо филе утки с кожицей (для сочности), либо филе и бедрышки.

4 . Утку обжариваем до образования золотистой корочки.

5 . Теперь время пива! Только не выпиваем его, а заливаем утку :)

6 . Добавляем специи и оставляем тушиться на 60-90 минут, не накрывая крышкой. Солю обычно минут за 20 до окончания приготовления.

7 . Когда пиво почти выпарилось и оставшийся соус загустел, раскладываем по тарелкам, поливая соусом и угощаем гостей! Очень не плохо в качестве гарнира пожарить картошечку.

Сдобный Агнец

1 . Развести дрожи в теплом молоке.

2 . В муке сделать лунку и всыпать в нее сахар, соль, влить растопленное масло, молоко с дрожжами, яйцо.

4 . Замесить тесто и оставить подниматься на час. Тесто долго не замешивайте иначе будет плохо подниматься и сдоба получится жесткой.

5 . Вот оно поднялось)))Моя прелесть)))

6 . Смазать руки маслом растительным и обмять тесто. Начинаем отщипывать шарики и выкладываем вот такого ягненка. Из изюма делаем глазки и носик.

7 . Дадим постоять еще 20 минут. Духовку разогреваем до 180 гр. Выпекать 30 минут.

8 . С Великой Пасхой Вас Всех!

Пирог с творожным сыром и шампиньонами

1 . Духовку включить на разогрев. Приготовить продукты.

2 . У грибов удалить ножки, посолить и поперчить внутри, отставить.

3 . Лаваш покрошить, добавить рубленную зелень, яйца и белок, творожный сыр. Аккуратно перемешать.

4 . Влить сливки, влить сок от грибов, слегка посолить, ещё раз перемешать.

5 . В силиконовую ( другую форму надо смазать сливочным маслом и припудрить мукой) форму, 20-23 см., переложить лавашную массу, в неё слегка вдавить грибы.

6 . Перенести форму в духовку, выпекать при 190-200 градусах, 17-20 минут.

7 . Дать несколько минут остыть в форме, перенести на блюдо. Подать горячим.

Морепродукты, тофу и джекфрут в кокосовом соусе «Почти карри»

1 . Сразу объясню почему "Почти карри". Видно, что в ингридиентах не присутствует лист карри. Местные его не используют, и делают именно так, как здесь описано, поэтому, я считаю, это неполноценное или почти карри :) В целом суть блюда сводится к тому, что с этим соусом сочетается многое, в том числе и курица, поэтому можно сделать такой вот винегрет и гости будут иметь возможность повылавливать то, что им больше нравится и добавить подливу к гарниру, в данном случае -рису. Ну что ж, приступаем, отвариваем и чистим яйца. Предположим, что рис уже отварен, местные не добавляют соль при варке, соли достаточно в соусах обычно. Сделайте на своё усмотрение.

2 . Тофу режем не очень мелко, сам по себе он очень нежный, обжариваем в масле до образования корочки.

3 . Вот так продаётся джекфрут на рынке, может в Москву уже завозят, не знаю, на всякий случай опишу что с ним делать. При разделке используйте одноразовые перчатки или пакет, свежая мякоть очень липкая. Режем на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленой воде 20 минут.

4 . Вот ингредиенты в готовом виде, рыбу режем, не жарим, креветки тоже. Отставляем в сторону.

5 . Добываем кокосовое молоко. Кокос натираем на самой маленькой в мире тёрке или просто покупаем стружку, если есть возможность, опускаем в воду и хорошенько выжимаем молоко из стружки. Выжатую стружку выкидываем, молоко пропускаем через самое мелкое сито, отжимаем застрявшую в сите стружку. Если используете кокосовую пасту, то разведите её водой так, чтобы вкус был всё еще насыщенным.

6 . Теперь приступаем к специям. Впринципе все специи на фото узнаваемы. Оранжевое, похожее на морковку -это куркума свежая, можно заменить на чайную ложку сушеной, еще один из корешков -это имбирь, более зеленоватый, а розовый - это галангал, это как имбирь, но с менее ярковыраженным вкусом и запахом, можно его не использовать и обойтить имбирём. Орехи, похожие на большой лесной орех - это плод свечного дерева, можно заменить на любой другой орех, только очищенный, чтобы не горчил..

7 . Лемонграс, имбирь и галангал в данном случае на фото нужно раздробить, но так, чтобы они сохранили форму, я в Азии живу уже несколько лет и еще не видела, чтобы имбирь нарезали мелко кубиками или натирали на терке. Остальные компоненты перетирают в каменной ступе в пасту, добавив соль, можно взбить в блендере. Перец чили очистить от семян и добавить по вкусу, также можно добавить лавровый лист.

8 . В вок наливаем немного масла и обжариваем пасту, постоянно помешивая не более минуты, и помешивая добавляем кокосовое молоко, потом имбирь, лемонграс и лавровый лист с чили.

9 . Далее все компоненты, которые приготовили заранее. Дайте всему повариться минут 5, для рыбы и креветок этого будет достаточно, отключите огонь, досолите, досахарите, если нужно и дайте настояться. На финаньных фото не видно почти креветку, т. к. кое-кто, поточив ножи, решил зайти на кухню в моё отсутствие и нашинковать первое попавшееся под руку : ( ( ( Кое-кто был наказан. Итак, блюдо подаётся к рису! Предварительно выловите имбирь и лемонграс. Обязательно попробуйте, это очень вкусно!!

Лещ печёный

1 . Подготовить ингредиенты: леща очистить от чешуи, обезглавить, срезать плавники. Лук очистить от шелухи, помидоры вымыть.

2 . Леща нужно тщательно натереть солью и перцем изнутри и снаружи.

3 . Сбрызнуть тушку лимонным соком и хорошенько растереть. Оставить пропитаться минут на 10. Тем временем включить духовку: температура 200 градусов, верхний и нижний нагрев.

4 . Нарезать помидоры кольцами толщиной около 4 мм.

5 . Смазать противень подсолнечным маслом.

6 . Ту сторону рыбы, что будет сверху натереть небольшим количеством подсолнечного масла. Аккуратно вложить внутрь брюшка кружки помидоров.

7 . Переложить рыбу на противень и отправить запекаться на нижнем уровне духовки на 35-40 минут. Моя духовка разогревается довольно медленно, поэтому время запекания лучше определять по цвету кожицы: золотистая и глянцевая- значит готова.

8 . Нарезать обе луковицы кружками толщиной около 3 мм. Растопить в сковороде 30 гр сливочного масла вместе с двумя ложками подсолнечного на малом огне.

9 . Увеличить огонь до среднего, всыпать лук. Через минуту немного припорошить лук сахарным песком и перемешать.

10 . Жарить лук до появления мягкости и небольшой корочки примерно 15 минут. Снять с огня.

11 . Лещ испёкся-достаём его из духовки.

12 . Перекладываем леща на большое блюдо, рядом насыпаем зажаренный лук.

13 . Делим на порционные кусочки, добавляем свежих овощей и можно подавать на стол. Любителям более плотного ужина рекомендую поджарить картошечку на гарнир, а нам и так сытно)

Творожный пирог с рыбными розами в заливке

1 . Форель нарезать тонкими полосками и замариновать в смеси огуречного рассола и соевого соуса ТМ «Киккоман». Смешать все ингредиенты теста и поставить в тепло на 1 час подходить. Я поставила в хлебопечке на режим "Пицца".

2 . Лук нарезать полукольцами, огурец тонкими брусочками и обжарить до готовности.

3 . Готовим заливку: смешать размороженный шпинат, сметану, яйца, крахмал, хрен, соль по вкусу.

4 . Тесто немного подошло. Мы его аккуратно распределяем по форме диаметром 28 см, формируя бортики. Сверху выложить обжаренные лук с огурцом.

5 . Сверху- нарезанный кубиками копченый сыр.

6 . Далее- вылить заливку.

7 . Полоски замаринованной форели свернуть в виде бутончиков цветов и положить в заливку. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Вырезка Сладкая змейка

1 . Приближается Новый год, конечно же, очень важно приготовить вкусные и красивые блюда. У меня есть маленькая традиция, которой я следую, если мы остаемся дома в Новогоднюю ночь - я обязательно готовлю блюдо - символ наступающего года! Вот и сейчас мне захотелось попробовать создать змейку, которая сможет стать украшением стола! Для начала, нам понадобятся 2 куска вырезки, которую мы замаринуем в соевом соусе на 1 час.

2 . Выбирая вырезку, обратите внимание, чтобы у нее был хвостик - тонкая часть в конце, и полненькая часть вначале, так мы сможем создать мордочку у нашей змейки. Но начнем мы с чешуи - сделаем крестообразные надрезы и положим в них соцветия гвоздичек.

3 . Для глазури нам понадобятся очищенные мандарины.

4 . Цедра одного мандарина, натертая на мелкой терке.

5 . Половина граната - достать зернышки.

6 . Отправить гранат и очищенные мандарины в соковыжималку и получить сок - основу для глазури.

7 . Переливаем сок в кастрюльку, добавляем сахар и коньяк. Увариваем глазурь около 5-6 минут, чтобы она стала более плотной.

8 . Возьмите ту форму для запекания, которую Вы сможете подать на стол. Змея состоит из двух частей, и перекладывать ее довольно затруднительно. Укладываем мясо так, чтобы оно напоминало свернувшуюся змейку, и поливаем глазурью.

9 . Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Достаем, еще раз поливаем глазурью и снова в духовку на 10 минут.

10 . Второй раз достем нашу вырезку, закрываем голову змеи фольгой, т. к. она приподнята и приготовилась быстрее остальных частей. Еще раз поливаем все глазурью и отправляем на 10 минут назад.

11 . В то время, пока вырезка доходит, приготовим корону из шкурки мандарина. Возьмем мандарин, сделаем по кругу надрез и снимаем половину кожи. Аккуратно ножницами вырезаем корону, закрепляем концы зубочисткой и оставляем острый край чтобы прикрепить корону к змее. У меня был золотой пищевой карандаш, и я выкрасила корону изнутри.

12 . Когда наша змейка покроется равномерным "загаром", достаем ее из духовки. За что люблю вырезку - она прекрасна и горячая, и холодная, так что можно приготовить заранее и эффектно подать на стол!

13 . Украшаем нашу героиню праздника - я решила создать ей полянку. Салатные листья, немного веток орегано, гранаты и, конечно, корона! Друзья, надеюсь, что каждый из нас прекрасно встретит этот праздник, загадает желание под бой курантов, и все непременно сбудется!))

Паштет из печени трески в трубочках

1 . Лук с соленым огурцом измельчить в комбайне GALAXY GL2300 ножами для измельчения. Руками отжать лишний сок.

2 . В чашу комбайна GALAXY GL2300 положить лук с огурцом, вареные яйца, печень, сырок, соль, перец и все измельчить ножом для измельчения. Получился паштет.

3 . Тесто размороз ть, немного раскатать, нарезать на узкие полоски, накрутить на конусы ( у меня самодельные) Испечь до золотистого цвета, омтудить.

4 . Слоеные конусы начинить готовым паштетом и подать к столу.

Ягодный пирог с рикоттой

1 . Подготовим необходимые продукты. Масло (или маргарин) должно быть уже мягким.

2 . Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем просеянную муку с разряхлителем. Взбиваем. Добавляем рикотту, перемешиваем.

3 . В самом конце добавляем масло и взбиваем до однородной констистенции.

4 . Разъемную форму (у меня диаметр 24см) выстилаем пекарской бумагой, я на всякий случай всегда еще смазываю кисточкой с растительным маслом. И выпекаем при 180С до "сухой спички" - это около 30-35 минут. Тесто здорово поднимается, пирог будет воздушным. Его нужно остудить.

5 . Ягодки разморозить, промыть, просушить с помощью бумажного полотенца и выложить сверху коржа. По инструкции развести желе (нужно высыпать в воду, добавить сахар и довести до кипения) и залить им сначала ягоды ложкой, чтобы зафиксировались и не "разбежались", а остаток вылить прямо в форму сверху.

6 . Я никогда не могу дождаться, чтобы желе поскорее застыло, поэтому ставлю в холодильник или на балкон)) Когда все точно застынет - убрать края формы, взять ножик, ложечку, тарелочку, налить чайку и наслаждаться)))

Универсальный сырный крем

1 . Рецепт очень простой! Сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером. Сначала на небольшой скорости объединяем все ингредиенты, затем взбиваем на высокой скорости пока крем не станет пышный и будет хорошо держать форму. Рецепт расчитан на мягкий сыр. Если используете хохланд, то сливок можно добавлять примерно 200-250 г.

2 . Вот такой густой крем должен получится

3 . Перекладываем его в кондитерский мешок

4 . Если торт бисквитный и крошится, то делаем предварительно тонкую черновую обмазку и дает крему схватиться в холодильнике.

5 . Затем отсаживаем по всему периметру крем из мешка

6 . Выравниваем шпателем, легкими приглажавающими движениями. Сначала верх, затем бока

7 . Готовый торт украшаем по желанию) на видео более подробно о выравнивании) данного количества крема мне хватило на выравнивание торта 18 на 18 см

Овощной милфей

1 . Свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить и нарезать ровными тонкими кружочками. Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить и нарезать ровными тонкими кусочками. Если вас смущает сырой кабачок, его можно обжарить на гриле. В блендер положить очищенное авокадо, укроп, кинзу, маш, перец, соль по вкусу, немного воды, масло и перемолоть до состояния однородного крема.

2 . Выложить на порционную тарелку кружочек кабачка - промазать кремом, затем кружок свеклы- промазать кремом.

3 . И так выкладывать ровно столько уровней, сколько вам нравится.

4 . Украсить зеленью, кусочком чили.

5 . Приятной Вам трапезы!

Томатный суп со свининой

1 . Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю.

2 . Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и натертую на крупной терке морковь.

3 . Добавьте в сковороду измельченные помидоры вместе с соком, тушите на медленном огне 5 минут.

4 . Свинину нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте овощи из сковороды в кастрюлю, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Подавайте посыпав нарезанной зеленью.

5 . Приятного аппетита!!!

6 . Томатный суп со свининой вкусный, ароматный, насыщенный и сытный. Готовить его довольно просто, свинину можете заменить по желанию на любое другое мясо. Такой суп отлично подойдет для всей семьи на обед, особенно его оценят мужчины. Если Вы взяли для приготовления свинину тогда выбирайте мякоть с небольшим жирком, он сделает бульон наваристым и не будет потом таким сухим.

7 . Мясо залейте водой и поставьте на огонь, когда вода закипит добавьте целую, очищенную луковицу, лавровый лист и гвоздику, варите около 1 часа. Мясо вытащите, бульон процедите и верните в кастрюлю.