Рассольник Южный из копчёной рульки

1. Этап

Я взял грамм 600 - 700 (половину от целой) копчёной рульки,

2. Этап

Порезал кубиками и сложил в антипригарный казан. Вместе с этим ставлю вариться и промытую перловку. Варю её полчаса, то есть, не до готовности. Далее она будет вариться в супе вместе с остальными ингредиентами.

3. Этап

Жарю мясо без добавления масла, так как жира, вытапливающегося из рульки, вполне достаточно. Обжарив, выкладываю мясо в кастрюлю, освобождая казан для приготовления овощей.

4. Этап

Растительный набор у меня вот такой.

5. Этап

Репчатый лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей и стебли укропа режу мелко и складываю в одну большую чашку.

6. Этап

Вот такого плана огурцы

7. Этап

Тоже режу мелко и добавляю туда же. Жарить я это всё буду вместе

8. Этап

С мелкопорезанными помидорами.

9. Этап

В казане разогреваю хорошенько растительное масло и отправляю туда содержимое чашки.

10. Этап

Немного погодя, добавляю и помидоры. На этом же этапе и аджичку.

11. Этап

Тщательно всё перемешиваю и жарю до нужной (у каждого своя) кондиции.

12. Этап

Тем временем, морковь, картошку и цуккини режу таким образом

13. Этап

И закладываю в кастрюлю с мясом. Туда же выкладываю и содержимое казана, промытую, сваренную до полуготовности перловку, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю не медленном огне 30 - 40 мин. В процессе пробую на соль и досаливаю огуречным рассолом.

14. Этап

Мелко режу зелень (лук, укроп), а дальше, кто как предпочитает: отдельно в тарелку, или как я, после выключения огня - прямо в кастрюлю. Даю настояться минут 20 -30 и прошу к столу! Приятного аппетита!