Мороженое Мандариновые дольки

1 . Этап

Отделить желток от белка.

2 . Этап

Соединить в кастрюльке желток, воду и сахар, взбить миксером. Проварить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Поставить остывать.

3 . Этап

Мандарины хорошо помыть.

4 . Этап

Разрезать пополам.

5 . Этап

Аккуратно вынуть мякоть, не повредив кожуру. Кожуру положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник, чтобы не засохла и не заветрилась.

6 . Этап

Мякоть мандаринов поместить в блендер, измельчить.

7 . Этап

Измельченную мандариновую массу процедить через ситечко.

8 . Этап

У меня получилось примерно 200 мл. жидкого мандаринового пюре.

9 . Этап

Сливки взбить миксером до устойчивых пиков.

10 . Этап

Соединить сливки, мандариновое пюре и, остывшую, яично-сахарную смесь. Хорошо перемешать миксером. Перелить в широкий контейнер. Убрать в морозильную камеру на 4 часа. Через каждые 40 минут мороженое нужно перемешивать венчиком, чтобы разбить ледяные кристаллики.

11 . Этап

После последнего перемешивания разложить мороженое в мандариновые половинки.

12 . Этап

Остальное мороженое по формочкам. И отправить в морозилку застывать.