Бурратина
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Бурратина

1. Молоко -
2. Сычужный фермент -
3. Сливки -

Как вкусно приготовить - Бурратина

1. Этап

Сыр Буррата появился в начале 20-го века благодаря изобретательности сыроделов, которые, следуя крестьянской традиции, думали как можно использовать кусочки моцареллы. Так возникла идея смешать измельченную моцареллу со сливками, поместить получившуюся начинку в мешочек из сырного теста моцареллы и обернуть его в конверт из листьев как в упаковку. Ну банановых листьев для упаковки у меня нет, так что без упаковки. Также нет и обрезков моцареллы. Моцареллу готовить по рецепту, опубликованному мной ранее Сначала готовим моцареллу из 1 литра молока. Нарезаем на мелкие кубики. Взбиваем сливки. Смешиваем сливки и кубики моцареллы. Далее готовим "сырное тесто" также по рецепту моцареллы из 2-х литров молока. На этапе плавления и растягивания отрываем от сырного теста кусочки, формируем лепешку (если не получается руками, можно раскатать скалкой). Кладем начинку и формируем бурратину. Готовую бурратину помещаем в холодную воду или холодную сыворотку для остывания.

1. Этап. Бурратина: Сыр Буррата появился в начале 20-го века благодаря изобретательности сыроделов, которые, следуя крестьянской традиции, думали как можно использовать кусочки моцареллы. Так возникла идея смешать измельченную моцареллу со сливками, поместить получившуюся начинку в мешочек из сырного теста моцареллы и обернуть его в конверт из листьев как в упаковку. Ну банановых листьев для упаковки у меня нет, так что без упаковки. Также нет и обрезков моцареллы. Моцареллу готовить по рецепту, опубликованному мной ранее  Сначала готовим моцареллу из 1 литра молока. Нарезаем на мелкие кубики. Взбиваем сливки. Смешиваем сливки и кубики моцареллы. Далее готовим

2. Этап

Получается снаружи моцарелла, а внутри взбитые сливки с кубиками моцареллы

1. Этап. Бурратина: Получается снаружи моцарелла, а внутри взбитые сливки с кубиками моцареллы