Name: Плюшки со сливой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 600 г; Дрожжи - 2 ч. л.; Молоко - 300 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 80 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахар - 5 ст. л.; Слива - 300 г; Корица - 1 щепот.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плюшки со сливой

1. Мука пшеничная - 600 г

2. Дрожжи - 2 ч. л.

3. Молоко - 300 мл

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Масло сливочное - 80 г

6. Масло растительное - 1 ст. л.

7. Ванильный сахар - 1 пакет.

8. Сахар - 5 ст. л.

9. Слива - 300 г

10. Корица - 1 щепот.

11. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Плюшки со сливой

1. Этап

1. Продукты для приготовления. Муку просеиваем.

2. Этап

2. Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 2 ст. л. муки и с 1 ст. л. сахара. Добавляем теплое молоко (100 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

1. Этап. Плюшки со сливой: 2. Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 2 ст. л. муки и с 1 ст. л. сахара. Добавляем теплое молоко (100 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

3. Этап

3. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в микроволновке и добавляем молоко (200 мл), перемешиваем. Куриные яйца 1,5 шт (1 желток оставляем на смазку пирогов) взбиваем венчиком с солью и 1 ст. л. сахара. Яичную смесь выливаем в масляную, добавляем пенистую опару и перемешиваем до однородности.

1. Этап. Плюшки со сливой: 3. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в микроволновке и добавляем молоко (200 мл), перемешиваем. Куриные яйца 1,5 шт (1 желток оставляем на смазку пирогов) взбиваем венчиком с солью и 1 ст. л. сахара. Яичную смесь выливаем в масляную, добавляем пенистую опару и перемешиваем до однородности.

4. Этап

4. В жидкую смесь небольшими порциями добавляем муку.

5. Этап

5. Замешиваем тесто.

6. Этап

6. Выкладываем тесто на припыленную разделочную доску.

7. Этап

7. Вымешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.

8. Этап

8. Смазываем чистую миску подсолнечным маслом и кладем тесто. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

1. Этап. Плюшки со сливой: 8. Смазываем чистую миску подсолнечным маслом и кладем тесто. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

9. Этап

9. Приготовим начинку. Удаляем у слив косточки и шкурку. Две сливы оставляем для украшения со шкуркой. Нарезаем очищенную сливу дольками и засыпаем сахаром (3 ст. л. или по вкусу), перемешиваем. Можно добавить молотую корицу. Ставим сотейник со сливой на слабый огонь и постоянно перемешивая доводим массу до кипения и растворения сахара. Держим сотейник на плите 1 минуту и снимаем с огня.

1. Этап. Плюшки со сливой: 9. Приготовим начинку. Удаляем у слив косточки и шкурку. Две сливы оставляем для украшения со шкуркой. Нарезаем очищенную сливу дольками и засыпаем сахаром (3 ст. л. или по вкусу), перемешиваем. Можно добавить молотую корицу. Ставим сотейник со сливой на слабый огонь и постоянно перемешивая доводим массу до кипения и растворения сахара. Держим сотейник на плите 1 минуту и снимаем с огня.

10. Этап

10. Готовое тесто обминаем и даем минут 20 (под пленкой) ему подняться.

11. Этап

11. Формируем пироги-булочки. Делим тесто на 12 частей и скатываем в колобки.

12. Этап

12. Раскатываем каждый колобок. Немного смазываем сливовой начинкой.

13. Этап

13. Сворачиваем каждую лепешку рулетом.

14. Этап

14. Складываем рулеты. Форму для выпечки застилаем бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем заготовки и накрываем легким полотенцем или прозрачным пакетом. Оставляем в теплом месте, минут на 20 или для увеличения булочек в 2 раза.

1. Этап. Плюшки со сливой: 14. Складываем рулеты. Форму для выпечки застилаем бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем заготовки и накрываем легким полотенцем или прозрачным пакетом. Оставляем в теплом месте, минут на 20 или для увеличения булочек в 2 раза.

15. Этап

15. Ножницами на заготовках делаем разрез (в середине). Кладем в разрез небольшой холодный кусочек масла, сваренное варенье и для украшения дольки не очищенной сливы. Посыпаем сверху сахаром. Отправляем противень с заготовками в разогретую до 180 С духовку, минут на 30-35.

1. Этап. Плюшки со сливой: 15. Ножницами на заготовках делаем разрез (в середине). Кладем в разрез небольшой холодный кусочек масла, сваренное варенье и для украшения дольки не очищенной сливы. Посыпаем сверху сахаром. Отправляем противень с заготовками в разогретую до 180 С духовку, минут на 30-35.

16. Этап

16. Затем смазываем пироги взбитым желтком и на 2-3 минуты в духовку до румяной корочки. Готовые пироги сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем. Приятного аппетита!