Name: Капкейки с лимонным курдом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 180 г; Сахар - 180 г; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Масло сливочное - 180 г; Яйцо куриное - 120 г; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Молоко - 5 ст. л.; Цедра лимона - 1 шт; Сахар - 60 г; Желток яичный - 60 г; Масло сливочное - 2 ст. л.; Лимонный сок - 40 г; Сливочный сыр - 200 г; Сахарная пудра - 60 г; Масло сливочное - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капкейки с лимонным курдом

Тесто

1. Мука пшеничная 180 г

2. Сахар 180 г

3. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

4. Масло сливочное 180 г

5. Яйцо куриное 120 г

6. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

7. Молоко 5 ст. л.

8. Цедра лимона 1 шт

Лимонный курд

1. Сахар 60 г

2. Желток яичный 60 г

3. Масло сливочное 2 ст. л.

4. Лимонный сок 40 г

Крем

1. Сливочный сыр 200 г

2. Сахарная пудра 60 г

3. Масло сливочное 100 г

Как вкусно приготовить - Капкейки с лимонным курдом

1. Этап

Достаньте все продукты из холодильника заранее. они должны быть комнатной температуры. Включить заранее духовку на 180 с. Готовим тесто Взбить масло и сахар до однородной пышной массы. ввести по одному яйца. смешиваем все сухие ингредиенты венчиком и постепенно вводим в яично-масляную смесь. В конце добавляем молоко и лимонную цедру. хорошо пробиваем все миксером. заполняем формочки на 2/3 и ставим в духовку выпекаться на мин 20-25

2. Этап

Проверяем готовность зубочисткой. она должна быть сухая. открывать духовку во время приготовления не стоит. У меня получились высокие капкейки. все-таки я перестаралась. надо было меньше теста класть в формочки.

1. Этап. Капкейки с лимонным курдом: Проверяем готовность зубочисткой. она должна быть сухая. открывать духовку во время приготовления не стоит. У меня получились высокие капкейки. все-таки я перестаралась. надо было меньше теста класть в формочки.

3. Этап

Готовим курд 1 смешиваем сок, Сахар, желтки. Ставим на плиту. Постоянно помешиваем венчиком силиконовым. довести до кипения. снимаем с плиты и добавляем масло слив. хорошо размешиваем. накрываем пленкой и убираем на час в холодильник.

1. Этап. Капкейки с лимонным курдом: Готовим курд 1 смешиваем сок, Сахар, желтки. Ставим на плиту. Постоянно помешиваем венчиком силиконовым. довести до кипения. снимаем с плиты и добавляем масло слив. хорошо размешиваем. накрываем пленкой и убираем на час в холодильник.

4. Этап

Достаем из холодильника и процеживаем через сито

5. Этап

Готовим крем Взбить миксером сливочное масло с пудрой. Добавить слив сыр и взбить ещё раз миксером. Получится вот такой густой крем, как на фото. работать с ним одно удовольствие.

1. Этап. Капкейки с лимонным курдом: Готовим крем Взбить миксером сливочное масло с пудрой. Добавить слив сыр и взбить ещё раз миксером. Получится вот такой густой крем, как на фото. работать с ним одно удовольствие.

6. Этап

В капкейках делаем ножом отверстие и закладываем нашу начинку. сверху при помощи кондитерского мешка и насадки делаем шапочки из крема. украшаем по желанию. У меня получились не очень красивые шапочки. делала не дома. насадок нужных не было. но все равно я результатом довольна. на вкус это никак не повлияло.