Кулич Самый сдобный

1. Этап

Растопим сливочное масло и дадим ему остыть.

2. Этап

В это время приготовим опару. Дрожжи разведем в чуть теплом молоке, добавим муку, растительное масло, сахар, соль и поставим опару в теплое место где то на 1 час.

3. Этап

Желки отделим от белков.

4. Этап

Я использовала сахар коричневый демерара "Мистраль"Отложим половину нормы. Одну часть используем для взбивания желтков, другую для белков.

5. Этап

В желки добавим ванильный сахар и половину нормы коричневого сахара, взобьем до бела.

6. Этап

Опара к этому времени поднялась, увеличиваясь в обьеме раза в 4. В поднявшуюся опару добавим желтки, взбитые с сахаром, хорошо перемешаем. Туда же добавим растопленное масло. Перемешаем.

7. Этап

Изюм промоем, обсушим на салфетке, выложим на присыпанный мукой противень, хорошо перемешаем. Приготовим цукатты.

8. Этап

Добавим к опаре муку. Перемешаем.

9. Этап

Положим сухой изюм и цукаты. Еще раз перемешаем.

10. Этап

Только после этого поставим тесто на 30 минут в теплое место.

11. Этап

Тесто поднялось.

12. Этап

2 белка отложим заранее для глазури, остальные белки взобьем с остатками сахара в крепкую пену.

13. Этап

Добавиим к тесту взбитые белки, хорошо перемешаем.

14. Этап

Дадим тесту еще раз подняться.

15. Этап

Формы для куличей смажем маслом, дно выстелим пергаментом, выложим в них тесто на 1,3 высоты, дадим подняться еще на 1/3 высоты.

16. Этап

Поставим в духовку выпекаться на 1 час при температуре 180 градусов.

17. Этап

Взбить белки с сахарной пудрой для глазури и смажем чуть остывшие куличи сверху.

18. Этап

Украсим специальной присыпкой. Отправим в духовку на 5 минут, чтобы глазурь чуть чуть подсохла.

19. Этап

Кулич в разрезе.