Окорочка, фаршированные вешенками

1 . Этап

С окорочков чулком снять шкурку, косточку отрезать у самого края. Чтобы не прикладывать значительных усилий при разрезании кости, я пользуюсь следующим приемом: удерживая большой нож левой рукой, прижимаю им косточку у самого края (как на фото). А затем рукоятью другого ножа методично с усилием постукиваю сверху по лезвию большого ножа. Несколько ударов и косточка легко перерезается.

2 . Этап

Срезать с костей мясо и нарезать его мелкими кусочками.

3 . Этап

Вешенки нарезать кусочками размером около 1-2 см и обжарить до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла.

4 . Этап

Добавить грибы к мясу. В мясную начинку добавить черный молотый перец по вкусу, мелко порезанную зелень укропа, соевый соус ТМ Кикоман и сливки. Посолить. Добавить для аромата зелень 2-х веточек чабреца.

5 . Этап

Мясную смесь хорошо перемешать и начинить ею окорочка. Края окорочков скрепить зубочистками. Выложить на противень и запекать при 200°С 40 минут.