Name: Фокачча с перцем и беконом из индейки
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Вода - 350 мл; Масло оливковое - 10 мл; Сахар - 10 г; Дрожжи - 5 г; Соль - 12 г; Бекон - 70 г; Перец сладкий красный - по вкусу; Масло оливковое - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фокачча с перцем и беконом из индейки

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Вода 350 мл

3. Масло оливковое 10 мл

4. Сахар 10 г

5. Дрожжи 5 г

6. Соль 12 г

Дополнительно

1. Бекон 70 г

2. Перец сладкий красный по вкусу

3. Масло оливковое по вкусу

Как вкусно приготовить - Фокачча с перцем и беконом из индейки

1. Этап

Вначале замесить тесто, оговорюсь, что тесто удобнее готовить в кухонном комбайне или тестомесе. Смешать на небольшой скорости 330 мл. воды (комнатная температура) и муку, оставить на 15-30 минут. Это необходимо для развития клейковины (автолиз).

2. Этап

Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.

3. Этап

Через 25 минут, отлично растягивается, не рвётся. Добавить соль и сахар, смешать.

4. Этап

На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.

5. Этап

Влить масло, рукой "искупать" тесто в масле, затем на средней скорости, замесить тесто до однородности. Всего вымешивать тесто 8-12 минут.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Влить масло, рукой

6. Этап

Один из сигналов что тесто готово - оно наматывается на крюк колобком.

7. Этап

Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.

8. Этап

Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков. P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков. P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).

9. Этап

Распределять тесто дополнительно не надо, вот так оно выглядит через 20 минут.

10. Этап

Тесто через 1,5 часа.

11. Этап

Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.

12. Этап

Духовку включить на разогрев. В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Я использую бекон из индейки от ТМ ИНДИЛАЙТ. Петрушку вымыть и обсушить.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Духовку включить на разогрев. В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Я использую бекон из индейки от ТМ ИНДИЛАЙТ. Петрушку вымыть и обсушить.

13. Этап

Затем "поднявшееся" тесто сбрызнуть оливковым маслом, пальцами рук сделать глубокие проколы и разложить начинку. Полоски бекона скрутить рулетиками и украсить.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Затем

14. Этап

Выпекать при 240-250 градусах 10 минут и ещё 5-10 минут, уменьшив градусы до 230, до желаемой румяности корочки. Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать слегка остыть, 5-7 минут.