Name: Фокачча с перцем и беконом из индейки
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Вода - 350 мл; Масло оливковое - 10 мл; Сахар - 10 г; Дрожжи - 5 г; Соль - 12 г; Бекон - 70 г; Перец сладкий красный - по вкусу; Масло оливковое - по вкусу

Ингредиенты для - Фокачча с перцем и беконом из индейки

1. Тесто Мука пшеничная 500 г

2. Тесто Вода 350 мл

3. Тесто Масло оливковое 10 мл

4. Тесто Сахар 10 г

5. Тесто Дрожжи 5 г

6. Тесто Соль 12 г

7. Дополнительно Бекон 70 г

8. Дополнительно Перец сладкий красный по вкусу

9. Дополнительно Масло оливковое по вкусу

Как вкусно приготовить - Фокачча с перцем и беконом из индейки

1 . Этап

Вначале замесить тесто, оговорюсь, что тесто удобнее готовить в кухонном комбайне или тестомесе. Смешать на небольшой скорости 330 мл. воды (комнатная температура) и муку, оставить на 15-30 минут. Это необходимо для развития клейковины (автолиз).

2 . Этап

Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.

3 . Этап

Через 25 минут, отлично растягивается, не рвётся. Добавить соль и сахар, смешать.

4 . Этап

На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.

5 . Этап

Влить масло, рукой "искупать" тесто в масле, затем на средней скорости, замесить тесто до однородности. Всего вымешивать тесто 8-12 минут.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Влить масло, рукой

6 . Этап

Один из сигналов что тесто готово - оно наматывается на крюк колобком.

7 . Этап

Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.

8 . Этап

Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков. P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков. P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).

9 . Этап

Распределять тесто дополнительно не надо, вот так оно выглядит через 20 минут.

10 . Этап

Тесто через 1,5 часа.

11 . Этап

Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.

12 . Этап

Духовку включить на разогрев. В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Я использую бекон из индейки от ТМ ИНДИЛАЙТ. Петрушку вымыть и обсушить.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Духовку включить на разогрев. В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Я использую бекон из индейки от ТМ ИНДИЛАЙТ. Петрушку вымыть и обсушить.

13 . Этап

Затем "поднявшееся" тесто сбрызнуть оливковым маслом, пальцами рук сделать глубокие проколы и разложить начинку. Полоски бекона скрутить рулетиками и украсить.

1. Этап. Фокачча с перцем и беконом из индейки: Затем

14 . Этап

Выпекать при 240-250 градусах 10 минут и ещё 5-10 минут, уменьшив градусы до 230, до желаемой румяности корочки. Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать слегка остыть, 5-7 минут.