Пирог Летняя зима

1 . Этап

Подготовить продукты для теста.

2 . Этап

Растопить масло, добавить сахар и мешать, пока не растворится.

3 . Этап

Вбить по одному яйца, одновременно частями вливая лимонный сок.

4 . Этап

Помешивая, добавить муку с содой. Замесить тесто. Оно получается очень мягким, практически форму не держит. Мне пришлось добавить пару ст. л. муки, чтобы тесто хотя бы перестало расползаться. Убрать в холодильник на 30 мин.

5 . Этап

Тем временем подготовить продукты для начинки. Ягоды выложить на сито, чтобы они могли оттаять и стек лишний сок. У меня в холодильнике залежалась пачка маскарпоне, срок был критический, надо было срочно спасать, поэтому я его и пустила в дело. А, вообще, по рецепту нужен простой мелкозернистый творог.

6 . Этап

Смешать ингредиенты для заливки, кроме ягод. Я взяла 2 ст. л. сахара. Если любите послаще, увеличьте количество сахара.

7 . Этап

Теста получилось очень много, относительно количества начинки, чересчур много. На форму d 23 и глубиной 4 см у меня ушла едва ли половина теста, а вот начинка ушла вся.

8 . Этап

Вот столько теста осталось, на еще один полноценный пирог. Убрала в холодильник.

9 . Этап

Итак, продолжаем. После холодильника тесто загустело и с ним стало можно работать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Оформить высокий бортик. Девочки часто спрашивают, как я делаю такой красивый край, зубчиками. Вот так и делаю.

10 . Этап

Посыпать тесто толченым печеньем.

11 . Этап

Выложить ягоды. Немного можно отложить для украшения, но можно обойтись и без этого. Если ягоды слишком кислые, можно посыпать их сахаром.

12 . Этап

Сверху распределить творожный крем. Украсить отложенными ранее ягодками.

13 . Этап

Выпекать 40-45 минут при 180-190*С.