Картофельные кнедлики постные с овощами

1. Этап

Чистим картофель. Уже очищенный взвесил. 800 грамм

2. Этап

Режем и ставим варить пюре

3. Этап

Когда картофель сварился, выливаем всю жидкость, а картофель давим в пюре. Солим по вкусу и оставляем чтоб остыл до комнатной температуры

4. Этап

Далее готовим тесто, из которого и будем делать кнедлики. Сразу оговорюсь насчет количества муки. Картофель разный. Раньше у меня уходило меньше муки, а этот сорт как-то уж много муки впитал в себя))). Добавляем к картофелю ржаную и пшеничную муку (пшеничную добавляйте постепенно, чтоб не получился перебор), а так же крахмал. Вымешиваем тесто руками

5. Этап

Оно должно получиться мягким и немного липким. Поэтому постоянно руки должны быть в муке. В процессе готовки вы сами поймете когда хватает муки. Выкладываем тесто на стол, на муку.

6. Этап

Отрываем от него по кусочку и раскатываем вот такие колбаски, толщиной примерно 2 см.

7. Этап

Наискосок нарезаем их и складываем на припудренный мукой пергамент.

8. Этап

Вот такие вот получились кнедлики

9. Этап

Оставляем их "отдыхать", а сами приготовим поджарку. Моем и чистим овощи

10. Этап

Режем морковь мелкими кубиками-брусочками. Лук режем не очень мелко

11. Этап

Отправляем их жариться на сковороду с маслом.

12. Этап

Нарезаем квадратиками перец

13. Этап

Когда лук и морковь размягчаться, добавляем к ним перец и накрываем крышкой. Через 5 минут, добавляем томатный сок и помешиваем до тех пор пока масса не загустеет. Солим, добавляем специи и выключаем плиту. Овощи должны получиться полу готовыми.

14. Этап

Далее Ставим кипятиться подсоленную воду. Когда закипит, осторожно чтоб не ошпариться, помещаем кнедлики вариться. Процесс быстрый. Как только они всплывут, вылавливаем шумовкой и накладываем в тарелки. Сверху добавляем поджарки и зелень. Блюдо готово. Приятного аппетита. Спасибо