Крем-брюле тархуново-банановый

1. Этап

Сливки 20% - 350 мл яйцо куриное (желток) - 5 шт Сироп тархуновый - 80 мл сахар для карамелизации - 70 г банан - 1 шт

2. Этап

Разогреть духовку до 100°C. Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут). Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем.

3. Этап

Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить.

4. Этап

Смешать желтки с сиропом. Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер).

5. Этап

Разлить массу по формочкам с помощью половника.

6. Этап

Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

7. Этап

Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку. По истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник.

8. Этап

Присыпать формочки сахаром (примерно по 0,5 чайной ложке на порцию).

9. Этап

Карамелизировать сахар при помощи кулинарной горелки.

10. Этап

Приятного аппетита!

11. Этап

---------

12. Этап

---------------