Крем-брюле тархуново-банановый

1 . Этап

Сливки 20% - 350 мл яйцо куриное (желток) - 5 шт Сироп тархуновый - 80 мл сахар для карамелизации - 70 г банан - 1 шт

2 . Этап

Разогреть духовку до 100°C. Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут). Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем.

3 . Этап

Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить.

4 . Этап

Смешать желтки с сиропом. Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер).

5 . Этап

Разлить массу по формочкам с помощью половника.

6 . Этап

Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

7 . Этап

Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку. По истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник.

8 . Этап

Присыпать формочки сахаром (примерно по 0,5 чайной ложке на порцию).

9 . Этап

Карамелизировать сахар при помощи кулинарной горелки.

10 . Этап

Приятного аппетита!

11 . Этап

---------

12 . Этап

---------------