Name: Борщ А-ля винегрет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Фасоль - 80 г; Говядина - 500 г; Вода - 2000 мл; Картофель - 2 шт; Морковь - 1 шт; Свекла - 1 шт; Огурец соленый - 1 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Квашеная капуста - 100 г; Томаты в собственном соку - 100 г; Смесь перцев - 1/4 ч. л.; Соль - по вкусу; Петрушка - 1 ч. л.; Сметана - 1 ч. л.; Зелень - 1 ч. л.; Сахар - 1/2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ А-ля винегрет

1. Фасоль - 80 г

2. Говядина - 500 г

3. Вода - 2000 мл

4. Картофель - 2 шт

5. Морковь - 1 шт

6. Свекла - 1 шт

7. Огурец соленый - 1 шт

8. Лук репчатый - 1/2 шт

9. Квашеная капуста - 100 г

10. Томаты в собственном соку - 100 г

11. Смесь перцев - 1/4 ч. л.

12. Соль - по вкусу

13. Петрушка - 1 ч. л.

14. Сметана - 1 ч. л.

15. Зелень - 1 ч. л.

16. Сахар - 1/2 ст. л.

17. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Борщ А-ля винегрет

1. Этап

Для приготовления берём фасоль. Я взяла "Чёрный глаз" от "Мистраль", её не надо заранее замачивать. Заливаем водой 1 к 5, доводим до кипения и варим около 40 минут до полу-готовности.

2. Этап

Заранее отвариваем мясо, у меня говядина. Достаём мясо из бульона, режем на кусочки.

3. Этап

На растительном масле обжариваем порезанные кубиками лук и морковь.

4. Этап

Свеклу режем тонкими полосками или кубиками, также кладём в зажарку. Обжариваем 5 минут на среднем огне.

5. Этап

Добавляем порезанные соломкой или кубиками квашенные огурцы. Тушим 2 минуты.

6. Этап

Добавляем томаты в собственном соку, перемешиваем.

7. Этап

Кладём вместе с оставшейся жидкостью фасоль, перемешиваем, тушим 5 минут.

8. Этап

Одновременно кладём в кипящий бульон с мясом порезанный кубиками картофель, доводим до кипения.

9. Этап

Кладём квашеную капусту, опять доводим до кипения. Варим 10 минут на среднем огне.

10. Этап

Кладём "зажарку", добавляем по вкусу соль, сахар, смесь перцев, сушёную петрушку и лавровый лист. Сахар здесь необходим, чтобы сгладить кислоту квашеных огурцов и капусты. В горячие блюда во время приготовления всегда кладу сухую зелень, она даёт более насыщенный вкус, чем свежая.

11. Этап

Перемешиваем "борщ", доводим до кипения и варим около 20 минут на среднем огне до готовности. Я точно никогда не засекаю время приготовления. Как только появляется явный аромат блюда в квартире, значит блюдо готово. Отключаем огонь, даём настояться около 20 минут.