Name: Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 250 г; Грецкие орехи - 50 г; Чеснок - 1-2 зуб.; Листья салата - 1 пуч.; Лаваш - 2 шт; Майонез - 100 г; Лук зеленый - 5-6 шт; Соль - 5-6 шт; Укроп - 5-6 шт; Перец черный - 5-6 шт

Ингредиенты для - Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом

1. Говядина 250 г

2. Грецкие орехи 50 г

3. Чеснок 1-2 зуб.

4. Листья салата 1 пуч.

5. Лаваш 2 шт

6. Майонез 100 г

7. Лук зеленый 5-6 шт

8. Соль 5-6 шт

9. Укроп 5-6 шт

10. Перец черный 5-6 шт

Как вкусно приготовить - Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом

1 . Этап

Говядину моем и отвариваем до готовности. Чем лучше будет говядина, тем проще Вам будет готовить это блюдо. В идеале, конечно, лучше всего найти телятину. Но для меня это оказалось из области фантастики.

2 . Этап

Вот теперь приступаем к самому трудоемкому этапу приготовления. Нашу говядину надо "распушить" или "лохматить". Для этого большой кусок говядины разрежем на несколько поменьше поперек волокон и начинаем "лохматить" их ножом. Процесс напоминает чистку молодой картошки или морковь. Мы как бы соскабливаем тоненькие волокна слой за слоем. Дело это довольно муторное, и требует некоторой доли терпения. Именно из-за него я готовлю это блюдо реже, чем хотелось бы, но результат того стоит. На фото попыталась показать как выглядит процесс.

1. Этап. Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом: Вот теперь приступаем к самому трудоемкому этапу приготовления. Нашу говядину надо

3 . Этап

Конечно, можно просто пропустить мясо через мясорубку, но фактура фарша тогда будет больше похожа на паштет, а нам надо чтобы она была воздушной и мясной. В результате наших усилий получаем некое подобие мясной пакли :)

1. Этап. Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом: Конечно, можно просто пропустить мясо через мясорубку, но фактура фарша тогда будет больше похожа на паштет, а нам надо чтобы она была воздушной и мясной. В результате наших усилий получаем некое подобие мясной пакли :)

4 . Этап

Грецкие орехи очистить и измельчить, мелко, но не на муку. Я укладываю их в одноразовый пакет и измельчаю при помощи качалки или тыльной стороной кухонного молотка.

1. Этап. Закусочные рулетики с говядиной и грецким орехом: Грецкие орехи очистить и измельчить, мелко, но не на муку. Я укладываю их в одноразовый пакет и измельчаю при помощи качалки или тыльной стороной кухонного молотка.

5 . Этап

Зеленый лук и укроп помыть, обсушить и мелко порезать.

6 . Этап

Готовим начинку наших рулетиков. Я обычно использую для этого, так же как и автор рецепта, майонез. Но в этот раз часть начинки заправляла домашним йогуртом. Оба варианта мне понравились по вкусу, хотя немного и отличаются друг от друга, так что рьяные противники майонеза спокойно могут заменить его на йогурт. Итак, соединяем вместе мясо, орехи, добавляем пропущенный через пресс чеснок, порезанные лук и укроп, солим, перчим, заправляем майонезом (йогуртом) и хорошо перемешиваем.