Name: Лимонный пирог с лимонным кремом
Yield: 1
Ingredients: Молоко сгущенное - 1 бан.; Мука пшеничная - 150 г; Крахмал кукурузный - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Лимонный сок - 60 мл; Вода - 250 мл; Крахмал кукурузный - 4 ст. л.; Сахар - 70 г; Лимонный сок - 60 мл; Цедра лимона - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 30 г; Соль - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лимонный пирог с лимонным кремом

Основа

1. Молоко сгущенное 1 бан.

2. Мука пшеничная 150 г

3. Крахмал кукурузный 100 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

6. Лимонный сок 60 мл

Крем

1. Вода 250 мл

2. Крахмал кукурузный 4 ст. л.

3. Сахар 70 г

4. Лимонный сок 60 мл

5. Цедра лимона 0,5 ч. л.

6. Масло сливочное 30 г

7. Соль 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Лимонный пирог с лимонным кремом

1. Этап

Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. Сгущёнку (у меня Рогачёв, за остальные не ручаюсь) комнатной температуры смешать с яйцом. Взбить миксером примерно минутку.

2. Этап

Влить лимонный сок, перемешать хорошо. Всыпать крахмал частями, каждый раз тщательно перемешивая. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто так же частями, после каждого добавления муки, тщательно перемешиваем. Мука у всех разная, может понадобится или больше или меньше. Перемешиваем до получения густого теста. Не сухого, а густого. С ложки оно не льётся, а медленно сползает)

1. Этап. Лимонный пирог с лимонным кремом: Влить лимонный сок, перемешать хорошо. Всыпать крахмал частями, каждый раз тщательно перемешивая. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто так же частями, после каждого добавления муки, тщательно перемешиваем. Мука у всех разная, может понадобится или больше или меньше. Перемешиваем до получения густого теста. Не сухого, а густого. С ложки оно не льётся, а медленно сползает)

3. Этап

Я перестраховалась и силиконовую форму смазала сливочным маслом.

4. Этап

Выливаем тесто, распределяем его по форме.

5. Этап

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25. Ориентируйтесь по своим духовкам. Вот такой румяный корж получился. Так как у меня форма силиконовая, то тесто продавило её и получился бугор там, где должна быть выемка. Пришлось выбирать мякиш, что бы было место для крема ( (Думаю в таких же, но металлических формах такого не произойдёт. Остужаем основу на решётке.

1. Этап. Лимонный пирог с лимонным кремом: Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25. Ориентируйтесь по своим духовкам. Вот такой румяный корж получился. Так как у меня форма силиконовая, то тесто продавило её и получился бугор там, где должна быть выемка. Пришлось выбирать мякиш, что бы было место для крема ( (Думаю в таких же, но металлических формах такого не произойдёт. Остужаем основу на решётке.

6. Этап

В кастрюлю с толстым дном налить холодную воду, добавить кукурузный крахмал, перемешать до растворения крахмала. Добавить сахар. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, до растворения сахара. Убавить огонь и продолжать интенсивно помешивать, касаясь дна кастрюли ложкой. Начнут образовываться сгустки. Помешивать интенсивно ложкой. Потом увидите, что все сгустки пропали и образовалась полупрозрачная гладкая масса. Проварить минуту, после возникновения первых пузырей на поверхности. Потом быстро влить лимонный сок, перемешать быстро и тщательно, и проварить ещё полминуточки. Проваривать обязательно, что бы крахмал заварился и не ощущался в готовом изделии. Снять с огня. Остудить можно поставив в ёмкость с холодной водой, периодически помешивать заготовку для крема.

1. Этап. Лимонный пирог с лимонным кремом: В кастрюлю с толстым дном налить холодную воду, добавить кукурузный крахмал, перемешать до растворения крахмала. Добавить сахар. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, до растворения сахара. Убавить огонь и продолжать интенсивно помешивать, касаясь дна кастрюли ложкой. Начнут образовываться сгустки. Помешивать интенсивно ложкой. Потом увидите, что все сгустки пропали и образовалась полупрозрачная гладкая масса. Проварить минуту, после возникновения первых пузырей на поверхности. Потом быстро влить лимонный сок, перемешать быстро и тщательно, и проварить ещё полминуточки. Проваривать обязательно, что бы крахмал заварился и не ощущался в готовом изделии. Снять с огня. Остудить можно поставив в ёмкость с холодной водой, периодически помешивать заготовку для крема.

7. Этап

В остывшую заготовку для крема, положить сливочное масло комнатной температуры и цедру лимона. Взбить миксером 1 минуту. Крем готов!

1. Этап. Лимонный пирог с лимонным кремом: В остывшую заготовку для крема, положить сливочное масло комнатной температуры и цедру лимона. Взбить миксером 1 минуту. Крем готов!

8. Этап

Выложить крем в корж. Разровнять.

9. Этап

Украсить по желанию. Поставить в холодильник на ночь в закрытую ёмкость.. Настоять в холодильнике-Это обязательное условие. Что бы и основа и крем "дозрели".