Name: Хлеб с хлопьями из смеси злаков
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 310 г; Мука ржаная - 70 г; Хлопья злаковые - 60 г; Вода - 140 г; Сыворотка - 100 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Мед - 10 г; Соль - 7 г; Мука льняная - 2 ст. л.; Дрожжи - 0.8 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб с хлопьями из смеси злаков

1. Мука пшеничная - 310 г

2. Мука ржаная - 70 г

3. Хлопья злаковые - 60 г

4. Вода - 140 г

5. Сыворотка - 100 г

6. Масло растительное - 1 ст. л.

7. Мед - 10 г

8. Соль - 7 г

9. Мука льняная - 2 ст. л.

10. Дрожжи - 0.8 ч. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб с хлопьями из смеси злаков

1. Этап

Размешайте дрожжи в воде. Влейте в миску с мукой (180 г). Размешайте опару до однородности и поставьте для брожения в теплое место на 3-4 часа. Если опара получается слишком густой, немного добавьте воды.

2. Этап

В сыворотке размешайте мед, соль. Спустя время брожения, хлопья залейте сывороткой комнатной температуры и оставьте набухать примерно 20 мин.

1. Этап. Хлеб с хлопьями из смеси злаков: В сыворотке размешайте мед, соль. Спустя время брожения, хлопья залейте сывороткой комнатной температуры и оставьте набухать примерно 20 мин.

3. Этап

Перемешайте три вида муки.

4. Этап

Влейте сыворотку с хлопьями, добавьте растительное масло и опару.

5. Этап

И начинаем месить тесто. У кого есть помощница-хлебопечка (завидую), тем проще, но нам с вами придется месить ручками 15-18 мин. Это делается для того, чтобы образовалась клейковина, и хлебушек был пушистым и мягким. Положить тесто для брожения в чистую, смазанную маслом, миску. Затяните пленкой и уберите в тепло (я ставлю в микроволновку рядом с кружкой кипятка) на 1-1,5 часа до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса.

1. Этап. Хлеб с хлопьями из смеси злаков: И начинаем месить тесто. У кого есть помощница-хлебопечка (завидую), тем проще, но нам с вами придется месить ручками 15-18 мин. Это делается для того, чтобы образовалась клейковина, и хлебушек был пушистым и мягким. Положить тесто для брожения в чистую, смазанную маслом, миску. Затяните пленкой и уберите в тепло (я ставлю в микроволновку рядом с кружкой кипятка) на 1-1,5 часа до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса.

6. Этап

Выброженное тесто раскатайте (или расплющите) на подпыленной мукой поверхности. Скрутите тесто в плотный рулет по короткой стороне (длиной чуть меньше длины формы). Защипните шов и края рулета, уложите в смазанную жиром форму швом вниз на расстойку на 45-60 мин.

1. Этап. Хлеб с хлопьями из смеси злаков: Выброженное тесто раскатайте (или расплющите) на подпыленной мукой поверхности. Скрутите тесто в плотный рулет по короткой стороне (длиной чуть меньше длины формы). Защипните шов и края рулета, уложите в смазанную жиром форму швом вниз на расстойку на 45-60 мин.

7. Этап

Перед выпечкой смажьте буханочку водой, либо сбрызните из пульверизатора. Ставим в горячую духовку, нагретую до 230*С и выпекаем первые 15 мин. с паром, затем при 200*С без пара - до готовности. Всего 40-50 минут.