Тиропитакья с домашним тестом фило

1 . Этап

Просеять муку, добавить соль, сделать лунку, влить в нее масло и водку. Добаляем постепенно слегка теплую воду, замешивая тесто.

2 . Этап

Вымешиваем мягкое пластичное тесто, которое не клеится к рукам. Накрываем его полотенцем и даем постоять минут 15.

3 . Этап

Для начинки используем настоящий сыр фета.

4 . Этап

Его нужно будет хорошенько размять вилкой, добавляем яйцо, йогурт и перец.

5 . Этап

Вымешиваем начинку.

6 . Этап

Тесто делим на 6 частей и начинаем раскатывать фило, обильно присыпая мукой поверхность стола и само фило. Раскатав, разрезаем его ножницами на длинные полоски шириной около 10 см. Для удобства можно раскатать тесто слегка, разрезать его и потом уже раскатывать до нужной толщины полоски. Они должны быть очень тонкими.

7 . Этап

Полоску смазываем оливковым маслом. На край полоски выкладываем 1 ст. л. начинки.

8 . Этап

Загинаем край полоски так, чтобы получился треугольник.

9 . Этап

Затем этот треугольник заворачиваем в полоску, периодически смазываем маслом.

10 . Этап

Вот такой треугольник получается.

11 . Этап

Выкладываем на застеленный бумагой противень, смазываем оливковым маслом и молоком и выпекаем в разогретой до 180 духовке в режиме "верх-низ с обдувом" 20-25 минут до золотистого цвета сверху и снизу.