Котлетки на баклажанах под сырной шапкой

1. Этап

Прокрутить мясо, лук, замоченный в воде и отжатый ломтик батона. Посолить, поперчить, вбить яйцо. Вымешать фарш, поставить в холодильник на время приготовления начинки.

2. Этап

Баклажаны нарезать шайбочками, толщиной 0,5 см, посолить, через 10 мин промыть под проточной водой, осушить полотенцем, пожарить на раст. масле с одной стороны.

3. Этап

Измельчить грибы, прожарить 7 мин. в небольшом кол-ве раст. масла. В конце жарки добавить чайн. лож. сливочного масла для усиления аромата грибов.

4. Этап

Плавленный сырок размять вилкой, вбить яйцо.

5. Этап

Разрезать помидор пополам, потереть на терке, отделившуюся шкурку выкинуть, слить жидкость. Мякоть помидора и измельченный ножом зубок чеснока добавить к плавленному сырку, посолить, перемешать.

6. Этап

Выбранную форму для запекания (у меня 23 на 33 см) смазать раст. маслом, посыпать солью и перцем.

7. Этап

Разложить в один слой баклажаны, жаренной стороной кверху.

8. Этап

Скатать круглые шарики, размером с небольшую тефтелю (1 стол. лож. фарша), обвалять в сухарях, расплющить.

9. Этап

Выдавить ямку-гнездышко, выкладываем по котлетке на каждый кружок баклажана.

10. Этап

Заполнить углубления грибами.

11. Этап

На грибы-сырно-томатную начинку

12. Этап

С помидорок черри срезать бочки и украсить котлетки. (С одного помидорчика можно получить 2-3 кругляшка). Завершающий штрих: сбрызнуть котлетки оливковым маслом и посыпать прованскими травами.

13. Этап

В духовку на 45 мин. при t 180.

14. Этап

Подаем горячими

15. Этап

Приятного аппетита!