Name: Мясо, вяленое в домашних условиях
Prep time: 9 d 12 h
Cook time: 9 d 12 h
Yield: 12
Ingredients: Мясо - 1.2 килограмма; Вода - 1 литр; Соль - 4 ст. ложки; Сахар - 1 ст. ложка; Лавровый лист - 2 штуки; Перец душистый - 5 штук; Гвоздика - 2 штуки; Чеснок - 8 зубчиков; Кориандр - 1 чайная ложка; Перец черный - 10 штук; Мускатный орех - 1 щепотка; Паприка - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

9 д. 12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо, вяленое в домашних условиях

1. Мясо - 1.2 килограмма

2. Вода - 1 литр

3. Соль - 4 ст. ложки

4. Сахар - 1 ст. ложка

5. Лавровый лист - 2 штуки

6. Перец душистый - 5 штук

7. Гвоздика - 2 штуки

8. Чеснок - 8 зубчиков

9. Кориандр - 1 чайная ложка

10. Перец черный - 10 штук

11. Мускатный орех - 1 щепотка

12. Паприка - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Мясо, вяленое в домашних условиях

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Приготовьте рассол. Воду с лавровым листом, перцем и гвоздикой доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.

1. Этап. Мясо, вяленое в домашних условиях: Приготовьте рассол. Воду с лавровым листом, перцем и гвоздикой доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.

3. Этап

Мясо поместите в ёмкость для маринования. Маринад охладите, удалите все специи. Мясо залейте маринадом и поставьте в холодильник на 3 дня. Несколько раз за это время переверните мясо.

1. Этап. Мясо, вяленое в домашних условиях: Мясо поместите в ёмкость для маринования. Маринад охладите, удалите все специи. Мясо залейте маринадом и поставьте в холодильник на 3 дня. Несколько раз за это время переверните мясо.

4. Этап

По истечении времени достаньте мясо из маринада. Обсушите его бумажными полотенцами.

5. Этап

Подготовьте смесь специй для мяса.

6. Этап

В специи выдавите чеснок через чесночный пресс.

7. Этап

Перемешайте, должна получиться кашица.

8. Этап

Мясо со всех сторон хорошо натрите специями.

9. Этап

Возьмите большой кусок марли и выложите на неё мясо.

10. Этап

Плотно заверните мясо в марлю.

11. Этап

Перевяжите кулинарным шнуром или нитками. Повесьте над плитой или на карниз на кухне на 7-10 дней.

12. Этап

Через 7-10 дней проверьте мясо. Если есть желание, его можно оставить висеть дольше и сильнее подсушить. Точный срок зависит от влажности в помещении, толщины куска мяса и от того, насколько сухое мясо вы хотите получить на выходе. В любом случае можно щупать мясо и контролировать весь процесс.