Ингредиенты для - Кофейно-малиновый торт
Как вкусно приготовить - Кофейно-малиновый торт
1 . Этап
Наши ингредиенты
2 . Этап
На день раньше приготавливаем кофейный крем. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки, поломанный белый шоколад и четыре столовые ложки растворимого кофе.
3 . Этап
Ставим на средний огонь и подогреваем, периодически помешивая, до полного растворения шоколада и кофе (не доводим до кипения), до получения однородной гладкой консистенции. Сразу переливаем в удобную посуду и герметично закрываем. Даём остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на минимум 12 часов.
4 . Этап
Орехи измельчить в блендере. В глубокой посуде перемешиваем просеянную муку, орехи, 110г сахара, соль и 1ст. л. кофе.
5 . Этап
Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем со 250г сахара до пушистой светлой массы. После этого добавляем воду и экстракт ванилии. В полученный раствор постепенно вводим сухие ингредиенты (шаг выше).
6 . Этап
Доводим до однородной массы.
7 . Этап
Взбивае белки и на медленной скорости соединяем с полученной массой.
8 . Этап
Берём три формы 27см, смазываем подсолнечным маслом. На дне укладываем бумагу для выпечки. Разливаем полученную массу равномерно в формы.
9 . Этап
Выпекаем при температуре 175*С около 20минут.
10 . Этап
Вот так красиво подходят.
11 . Этап
Открываем духовку и даём немного остыть. Коржи опадут и сожмутся (это нормально)
12 . Этап
Вынимаем из духовки и даём полностью остыть.
13 . Этап
Пока коржи остывают, соединяем малину с малиновым вареньем и протираем через сито. Если соус получился слишком редкий, то можно проварить его на печке без крышки пару минут. Добавляем подогретый желатин (тщательно перемешиваем)
14 . Этап
С коржей собрать верхний слой (очень легко снимается, остатки не выкидываем)
15 . Этап
Достаём их холодильника приготовленную массу и на средней скорости взбиваем около 3-5минут.
16 . Этап
Осторожно перемешиваем с маскарпоне. Добавляем приготовленный желатин.
17 . Этап
Приготавливаем форму как на фото (без дна). Кладем первый корж + 50% малинового соуса + 35% кофейного крема. Прикрываем вторым коржом + остаток малины + 35%кофейного крема. Накрываем оставшимся коржом и остатком кофейного крема. Отправляем в холодильник на пару часов.
18 . Этап
Так выглядит через пару часов после освобождения его из формы.
19 . Этап
Растопить чёрный шоколад на водяной бане. Обмазываем растопленным шоколадом и украшаем остатками от коржей и свежей малиной.