Name: Кофейно-малиновый торт
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 190 г; Сахар - 330; Орехи лесные - 250 г; Кофе растворимый - 5 ст. л.; Яйцо куриное - 7 шт; Сливки - 600 г; Шоколад белый - 300 г; Шоколад темный - 100 г; Маскарпоне - 200 г; Малина - 250 г; Джем - 200 г; Вода - 60 г; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Желатин - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кофейно-малиновый торт

1. Мука пшеничная - 190 г

2. Сахар - 330

3. Орехи лесные - 250 г

4. Кофе растворимый - 5 ст. л.

5. Яйцо куриное - 7 шт

6. Сливки - 600 г

7. Шоколад белый - 300 г

8. Шоколад темный - 100 г

9. Маскарпоне - 200 г

10. Малина - 250 г

11. Джем - 200 г

12. Вода - 60 г

13. Ванильная эссенция - 1 ч. л.

14. Соль - 1/4 ч. л.

15. Желатин - 30 г

Как вкусно приготовить - Кофейно-малиновый торт

1. Этап

Наши ингредиенты

2. Этап

На день раньше приготавливаем кофейный крем. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки, поломанный белый шоколад и четыре столовые ложки растворимого кофе.

1. Этап. Кофейно-малиновый торт: На день раньше приготавливаем кофейный крем. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки, поломанный белый шоколад и четыре столовые ложки растворимого кофе.

3. Этап

Ставим на средний огонь и подогреваем, периодически помешивая, до полного растворения шоколада и кофе (не доводим до кипения), до получения однородной гладкой консистенции. Сразу переливаем в удобную посуду и герметично закрываем. Даём остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на минимум 12 часов.

1. Этап. Кофейно-малиновый торт: Ставим на средний огонь и подогреваем, периодически помешивая, до полного растворения шоколада и кофе (не доводим до кипения), до получения однородной гладкой консистенции. Сразу переливаем в удобную посуду и герметично закрываем. Даём остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на минимум 12 часов.

4. Этап

Орехи измельчить в блендере. В глубокой посуде перемешиваем просеянную муку, орехи, 110г сахара, соль и 1ст. л. кофе.

5. Этап

Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем со 250г сахара до пушистой светлой массы. После этого добавляем воду и экстракт ванилии. В полученный раствор постепенно вводим сухие ингредиенты (шаг выше).

1. Этап. Кофейно-малиновый торт: Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем со 250г сахара до пушистой светлой массы. После этого добавляем воду и экстракт ванилии. В полученный раствор постепенно вводим сухие ингредиенты (шаг выше).

6. Этап

Доводим до однородной массы.

7. Этап

Взбивае белки и на медленной скорости соединяем с полученной массой.

8. Этап

Берём три формы 27см, смазываем подсолнечным маслом. На дне укладываем бумагу для выпечки. Разливаем полученную массу равномерно в формы.

1. Этап. Кофейно-малиновый торт: Берём три формы 27см, смазываем подсолнечным маслом. На дне укладываем бумагу для выпечки. Разливаем полученную массу равномерно в формы.

9. Этап

Выпекаем при температуре 175*С около 20минут.

10. Этап

Вот так красиво подходят.

11. Этап

Открываем духовку и даём немного остыть. Коржи опадут и сожмутся (это нормально)

12. Этап

Вынимаем из духовки и даём полностью остыть.

13. Этап

Пока коржи остывают, соединяем малину с малиновым вареньем и протираем через сито. Если соус получился слишком редкий, то можно проварить его на печке без крышки пару минут. Добавляем подогретый желатин (тщательно перемешиваем)

1. Этап. Кофейно-малиновый торт: Пока коржи остывают, соединяем малину с малиновым вареньем и протираем через сито. Если соус получился слишком редкий, то можно проварить его на печке без крышки пару минут. Добавляем подогретый желатин (тщательно перемешиваем)

14. Этап

С коржей собрать верхний слой (очень легко снимается, остатки не выкидываем)

15. Этап

Достаём их холодильника приготовленную массу и на средней скорости взбиваем около 3-5минут.

16. Этап

Осторожно перемешиваем с маскарпоне. Добавляем приготовленный желатин.

17. Этап

Приготавливаем форму как на фото (без дна). Кладем первый корж + 50% малинового соуса + 35% кофейного крема. Прикрываем вторым коржом + остаток малины + 35%кофейного крема. Накрываем оставшимся коржом и остатком кофейного крема. Отправляем в холодильник на пару часов.