Name: Вареники с картофелем на заварном тесте
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 420 г; Вода - 200 мл; Картофель - 600 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Сахар - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники с картофелем на заварном тесте

Тесто

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Соль 1/2 ч. л.

3. Масло растительное 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 420 г

5. Вода 200 мл

Начинка

1. Картофель 600 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Масло растительное 2 ст. л.

4. Масло сливочное 20 г

5. Сахар 1/2 ч. л.

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Вареники с картофелем на заварном тесте

1. Этап

Для начинки: картофель почистить, нарезать на 2-3 части, залить холодной водой и поставить вариться. После того как картофель закипит, снять пену и посолить. Варить до готовности. Отвар слить, оставив часть для пюрирования картофеля.

2. Этап

Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Добавить сахар и жарить до золотистого цвета. Лук вместе с маслом, в котором он жарился, добавить в картофельное пюре, добавить чёрный перец и соль по вкусу, перемешать. Оставить начинку остывать до комнатной температуры.

1. Этап. Вареники с картофелем на заварном тесте: Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Добавить сахар и жарить до золотистого цвета. Лук вместе с маслом, в котором он жарился, добавить в картофельное пюре, добавить чёрный перец и соль по вкусу, перемешать. Оставить начинку остывать до комнатной температуры.

3. Этап

Для теста: в миске соединить яйцо, соль и растительное масло. Всё перемешать вилкой.

4. Этап

Добавить 150 гр муки и перемешать до образования крошки.

5. Этап

Добавить кипяток и быстро перемешать.

6. Этап

Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить гладкое, эластичное, не липнущее к рукам и поверхности тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30 гр муки и снова вымесить. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. Помесить ещё 1 минуту и оставить на 30 мин.

1. Этап. Вареники с картофелем на заварном тесте: Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить гладкое, эластичное, не липнущее к рукам и поверхности тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30 гр муки и снова вымесить. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. Помесить ещё 1 минуту и оставить на 30 мин.

7. Этап

От теста отделить половину и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружочки вырубкой или стаканом с тонкими краями. На середину каждого кружочка выложить начинку, соединить противоположные края, чтобы получился полукруг. Тщательно защипнуть края. Приготовить таким образом остальные вареники, пока не закончится тесто и начинка.

1. Этап. Вареники с картофелем на заварном тесте: От теста отделить половину и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружочки вырубкой или стаканом с тонкими краями. На середину каждого кружочка выложить начинку, соединить противоположные края, чтобы получился полукруг. Тщательно защипнуть края. Приготовить таким образом остальные вареники, пока не закончится тесто и начинка.

8. Этап

В кипящую подсоленную воду добавить вареники и варить, помешивая, минут 5 после их всплытия. Подавать с жареным луком или сметаной. Для заморозки вареников нужно взять противень или доску. Положить на него пергамент для выпечки нужного размера и обильно посыпать мукой. Разложить вареники, оставляя между ними пространство, и поместить в морозильную камеру до полного их остывания. Затем сложить их в пакет и хранить в морозильной камере. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!