Name: Японский торт Чeрный лес
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 16
Ingredients: Белок яичный - 8 шт; Сахар - 180 г; Соль - 180 г; Миндаль - 200 г; Мука пшеничная - 100 г; Шоколад темный - 500 г; Сливки - 750 мл; Вишня - 720 мл; Крахмал кукурузный - 35 г; Водка - 6 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Японский торт Чeрный лес

1. Белок яичный - 8 шт

2. Сахар - 180 г

3. Соль - 180 г

4. Миндаль - 200 г

5. Мука пшеничная - 100 г

6. Шоколад темный - 500 г

7. Сливки - 750 мл

8. Вишня - 720 мл

9. Крахмал кукурузный - 35 г

10. Водка - 6 ст. л.

11. Какао-порошок - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Японский торт Чeрный лес

1. Этап

Наши продукты! По рецепту требовался миндаль без кожицы, светлый, но ехать в большой магазин специально за таким миндалём не было времени ( заранее не сообразила купить). Использовала миндаль с кожицей.

2. Этап

Белки 8-ми яиц взбить в пену, постепенно ввести 160 г сахара и соль, постоянно взбивая.

3. Этап

Молотый миндаль смешать с мукой и ввести в белковую массу. Тщательно, но аккуратно перемешать.

4. Этап

На 3-х листах для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см.

5. Этап

Лист перевернуть, нанести на каждый лист бумаги, по диаметру круга, 1/3 части теста. Духовку заранее разогреть до 200°. Выпекать каждый корж 10- 15 минут.

1. Этап. Японский торт Чeрный лес: Лист перевернуть, нанести на каждый лист бумаги, по диаметру круга, 1/3 части теста. Духовку заранее разогреть до 200°. Выпекать каждый корж 10- 15 минут.

6. Этап

Коржи оставить остывать. После остывания бумагу снять.

7. Этап

Вишню откинуть на сито, сок не выливать! Сок смешать с 20 г сахара, довести до кипения, снять с плиты. 35 г крахмала развести с вишнёвой (фруктовой) водкой, ввести в сок, перемешать. Вернуть на плиту, варить 1 минуту.

1. Этап. Японский торт Чeрный лес: Вишню откинуть на сито, сок не выливать! Сок смешать с 20 г сахара, довести до кипения, снять с плиты. 35 г крахмала развести с вишнёвой (фруктовой) водкой, ввести в сок, перемешать. Вернуть на плиту, варить 1 минуту.

8. Этап

Добавить вишню, перемешать. Полностью остудить.

9. Этап

Шоколад порубить.

10. Этап

750 мл сливок сильно нагреть. Не кипятить! Ввести шоколад, хорошо перемешать до полного растворения. Дать остыть 3 часа.

1. Этап. Японский торт Чeрный лес: 750 мл сливок сильно нагреть. Не кипятить! Ввести шоколад, хорошо перемешать до полного растворения. Дать остыть 3 часа.

11. Этап

На подходящее для торта блюдо кладём первый корж торта. Устанавливаем разъёмное кольцо и начинаем сборку. На первый корж аккуратно выкладываем вишнёвую прослойку, накрываем вторым коржом.

1. Этап. Японский торт Чeрный лес: На подходящее для торта блюдо кладём первый корж торта. Устанавливаем разъёмное кольцо и начинаем сборку. На первый корж аккуратно выкладываем вишнёвую прослойку, накрываем вторым коржом.

12. Этап

Остывшую сливочно- шоколадную массу взбиваем миксером.

13. Этап

Часть крема наносим на поверхность второго коржа.

14. Этап

Накрываем третьим коржом и снимаем разъёмное кольцо. Наносим часть крема на поверхность третьего коржа. Украшаем торт оставшимся кремом, используя кондитерский шприц, в виде башенок (у кого какие насадки есть). Сверху присыпаем 2-мя ст. л. какао.