Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Белок яичный | 8 шт |
| 2. | Сахар | 180 г |
| 3. | Соль | 180 г |
| 4. | Миндаль | 200 г |
| 5. | Мука пшеничная | 100 г |
| 6. | Шоколад темный | 500 г |
| 7. | Сливки | 750 мл |
| 8. | Вишня | 720 мл |
| 9. | Крахмал кукурузный | 35 г |
| 10. | Водка | 6 ст. л. |
| 11. | Какао-порошок | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Наши продукты! По рецепту требовался миндаль без кожицы, светлый, но ехать в большой магазин специально за таким миндалём не было времени ( заранее не сообразила купить). Использовала миндаль с кожицей.
2 . Этап
Белки 8-ми яиц взбить в пену, постепенно ввести 160 г сахара и соль, постоянно взбивая.
3 . Этап
Молотый миндаль смешать с мукой и ввести в белковую массу. Тщательно, но аккуратно перемешать.
4 . Этап
На 3-х листах для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см.
5 . Этап
Лист перевернуть, нанести на каждый лист бумаги, по диаметру круга, 1/3 части теста. Духовку заранее разогреть до 200°. Выпекать каждый корж 10- 15 минут.
6 . Этап
Коржи оставить остывать. После остывания бумагу снять.
7 . Этап
Вишню откинуть на сито, сок не выливать! Сок смешать с 20 г сахара, довести до кипения, снять с плиты. 35 г крахмала развести с вишнёвой (фруктовой) водкой, ввести в сок, перемешать. Вернуть на плиту, варить 1 минуту.
8 . Этап
Добавить вишню, перемешать. Полностью остудить.
9 . Этап
Шоколад порубить.
10 . Этап
750 мл сливок сильно нагреть. Не кипятить! Ввести шоколад, хорошо перемешать до полного растворения. Дать остыть 3 часа.
11 . Этап
На подходящее для торта блюдо кладём первый корж торта. Устанавливаем разъёмное кольцо и начинаем сборку. На первый корж аккуратно выкладываем вишнёвую прослойку, накрываем вторым коржом.
12 . Этап
Остывшую сливочно- шоколадную массу взбиваем миксером.
13 . Этап
Часть крема наносим на поверхность второго коржа.
14 . Этап
Накрываем третьим коржом и снимаем разъёмное кольцо. Наносим часть крема на поверхность третьего коржа. Украшаем торт оставшимся кремом, используя кондитерский шприц, в виде башенок (у кого какие насадки есть). Сверху присыпаем 2-мя ст. л. какао.
15 . Этап
Ну вот и всё!!!
16 . Этап
Даём тортику охладиться 4 часа и наслаждаемся!!!
17 . Этап
Муж уже в предвкушении? Первый кусочек ему!
18 . Этап
Приятного аппетита!!!
