Шарлотка Гость на пороге

1 . Этап

Очищаем от сердцевины, семян яблоки и нарезаем ломтиками.

2 . Этап

Посыпаем яблоки корицей и ванильным сахаром, перемешиваем.

3 . Этап

Моем изюм и сушим его.

4 . Этап

Ошпаренную кипятком курагу нарезаем произвольно.

5 . Этап

Измельчаем грецкие орехи.

6 . Этап

Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями и кунжутом.

7 . Этап

Выкладываем яблоки, не плотно, чтобы затем прошло тесто.

8 . Этап

Посыпаем яблоки изюмом, курагой и орехами.

9 . Этап

Приступаем к приготовлению теста: отделяем белки от желтков, взбиваем со щепоткой соли белки, но не до крутой пены.

10 . Этап

Желтки взбиваем с сахаром.

11 . Этап

Затем постепенно, на малых оборотах добавляем белки к желткам и аккуратно перемешиваем.

12 . Этап

Далее добавляем муку, ее просеиваем и также на маленьких оборотах перемешиваем. Насыщаем воздухом наше бисквитное тесто. Это очень важно, так как мы не употребляем разрыхлитель и соду.

13 . Этап

Заливаем наше тесто на яблоки с сухофруктами и орехами.

14 . Этап

У меня осталось немного яблок, и я их тоже положила на верх, но это не обязательно делать.

15 . Этап

Выпекаем при 180 градусах около часа.

16 . Этап

Чтобы шарлотка не опустилась, я ее перевернула на решетку и оставила на 20 минут в таком виде.

17 . Этап

Затем освободила от формы, посыпала сахарной пудрой и украсила грецкими орехами.