Name: Чебуречные традиции
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 3,5 стак.; Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Водка - 50 мл; Соль - 50 мл; Фарш мясной - 400 г; Пряности - 400 г; Лук репчатый - 2-3 шт; Кефир - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чебуречные традиции

1. Мука пшеничная - 3,5 стак.

2. Молоко - 250 мл

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Масло сливочное - 50 г

5. Водка - 50 мл

6. Соль - 50 мл

7. Фарш мясной - 400 г

8. Пряности - 400 г

9. Лук репчатый - 2-3 шт

10. Кефир - 100 мл

Как вкусно приготовить - Чебуречные традиции

1. Этап

1. Просеять 3 ст. муки, смешать с солью. Сделать в центре углубление. 2. Разогреть молоко, растопить в нем сливочное масло.

2. Этап

3. Влить горячее молоко с маслом, вбить яйцо, влить водку. От краев к центру постепенно все смешать. И, понемногу добавляя оставшиеся 0.5 стакана муки, вымесить упругое и эластичное тесто. 4. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Чебуречные традиции: 3. Влить горячее молоко с маслом, вбить яйцо, влить водку. От краев к центру постепенно все смешать. И, понемногу добавляя оставшиеся 0.5 стакана муки, вымесить упругое и эластичное тесто. 4. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Этап

5. Лук для фарша я всегда мелко нарезаю, а не измельчаю блендером. Считаю, что это делает вкус более пикантным. 6. Кефира лучше не жалеть, он сделает начинку особо сочной и нежной. 7. Длбавить соль, специи. Смешать все ингредиенты.

1. Этап. Чебуречные традиции: 5. Лук для фарша я всегда мелко нарезаю, а не измельчаю блендером. Считаю, что это делает вкус более пикантным. 6. Кефира лучше не жалеть, он сделает начинку особо сочной и нежной. 7. Длбавить соль, специи. Смешать все ингредиенты.

4. Этап

8. Взять 1/3 теста (остальное обратно в холодильник). Сформировать колбаску и разделить ее на 10-12 шариков. Так же поступить с оставшимся тестом.

1. Этап. Чебуречные традиции: 8. Взять 1/3 теста (остальное обратно в холодильник). Сформировать колбаску и разделить ее на 10-12 шариков. Так же поступить с оставшимся тестом.

5. Этап

9. Совет. Если у вас нет специальной штуки для лепки чебуреков, поможет обычная глубокая тарелка или блюдце. Приложили, прижали, срезали лишнее.

1. Этап. Чебуречные традиции: 9. Совет. Если у вас нет специальной штуки для лепки чебуреков, поможет обычная глубокая тарелка или блюдце. Приложили, прижали, срезали лишнее.

6. Этап

10. Не советую лепить больше трех чебуреков заранее, начинка может размягчить тесто, и оно будет лопаться в процессе жарки.

1. Этап. Чебуречные традиции: 10. Не советую лепить больше трех чебуреков заранее, начинка может размягчить тесто, и оно будет лопаться в процессе жарки.

7. Этап

11. Хорошо прокалите сковороду. Масла должно быть не сильно много. 12. Обязательно положите бумажные полотенца в емкость, куда будете выкладывать чебуреки. Это избавит от лишнего масла!

1. Этап. Чебуречные традиции: 11. Хорошо прокалите сковороду. Масла должно быть не сильно много. 12. Обязательно положите бумажные полотенца в емкость, куда будете выкладывать чебуреки. Это избавит от лишнего масла!

8. Этап

13. Жарить на среднем огне 40-60 секунд с каждой стороны. Начинка отлично успевает прожариться, главное, не класть слишком много. Достаточно чайной ложки.