Name: Бань Бао-пирожки на пару
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Крахмал кукурузный -; Сахар -; Соль -; Дрожжи -; Вода -; Уксус -; Масло подсолнечное -; Грибы -; Мясо -; Лапша -; Лук репчатый -; Масло подсолнечное -; Чеснок -; Перец красный жгучий -; Перец черный -; Соевый соус -; Кинза -; Соль -; Приправа -; Имбирь -; Разрыхлитель теста -; Вода -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бань Бао-пирожки на пару

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Крахмал кукурузный

3. Сахар

4. Соль

5. Дрожжи

6. Вода

7. Уксус

8. Масло подсолнечное

Начинка

1. Грибы

2. Мясо

3. Лапша

4. Лук репчатый

5. Масло подсолнечное

6. Чеснок

7. Перец красный жгучий

8. Перец черный

9. Соевый соус

10. Кинза

11. Соль

12. Приправа

13. Имбирь

Раствор для теста

1. Разрыхлитель теста

2. Вода

Как вкусно приготовить - Бань Бао-пирожки на пару

1. Этап

Приготовьте тесто. В чаше смешайте сахар, соль, дрожжи. Дождитесь, пока дрожжи растворятся (30 сек)

2. Этап

Добавьте воду, уксус, масло. Мешайте до полного растворения сахара.

3. Этап

В чашу просейте муку и крахмал, смешайте, сделайте углубление. Влейте жидкие ингредиенты.

4. Этап

Замесите тесто. Сформируйте шар. Накройте пищевой плёнкой, оставьте на 30 минут.

5. Этап

Приготовьте начинку. Древесные черные грибы помойте, залейте кипятком (учитывайте то, что грибы увеличиваются в 7-8 раз). Время выдержки от 15 минут до 2 часов. Есть их можно даже сырыми. Сварите яйца вкрутую. Очистите, разрежьте пополам. Мясо нарежьте мелкими кусочками. (Мне больше нравится свинина с жирком, но...) Замаринуйте в соевом соусе (1 ст л). Вермишель рисовую залейте кипятком. Время выдержки 5 минут (не передержите). Откиньте, промойте холодной водой, разрежьте ножницами. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок раздавите, очистите. Имбирь (1-2 см) очистите, мелко нарежьте. Кинзу нарежьте (можно не добавлять). Сковороду разогрейте, налейте масло, положите перец жгучий, чеснок, имбирь. Поджарьте мясо, добавьте лук, поджарьте. Грибы нарежьте тонкими полосками, добавьте в сковороду, перемешайте, жарьте 1-2 мин. Снимите сковороду с огня, добавьте лапшу, черный молотый перец, соевый соус, кинзу, приправу, соль по вкусу.

1. Этап. Бань Бао-пирожки на пару: Приготовьте начинку. Древесные черные грибы помойте, залейте кипятком (учитывайте то, что грибы увеличиваются в 7-8 раз). Время выдержки от 15 минут до 2 часов. Есть их можно даже сырыми. Сварите яйца вкрутую. Очистите, разрежьте пополам. Мясо нарежьте мелкими кусочками. (Мне больше нравится свинина с жирком, но...) Замаринуйте в соевом соусе (1 ст л). Вермишель рисовую залейте кипятком. Время выдержки 5 минут (не передержите). Откиньте, промойте холодной водой, разрежьте ножницами. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок раздавите, очистите. Имбирь (1-2 см) очистите, мелко нарежьте. Кинзу нарежьте (можно не добавлять). Сковороду разогрейте, налейте масло, положите перец жгучий, чеснок, имбирь. Поджарьте мясо, добавьте лук, поджарьте. Грибы нарежьте тонкими полосками, добавьте в сковороду, перемешайте, жарьте 1-2 мин. Снимите сковороду с огня, добавьте лапшу, черный молотый перец, соевый соус, кинзу, приправу, соль по вкусу.

6. Этап

Приготовьте раствор для теста. Смешайте разрыхлитель с водой до полного растворения. Если разрыхлитель растворится не полностью, на пирожках будут желтые точечки.

1. Этап. Бань Бао-пирожки на пару: Приготовьте раствор для теста. Смешайте разрыхлитель с водой до полного растворения. Если разрыхлитель растворится не полностью, на пирожках будут желтые точечки.

7. Этап

Тесто увеличилось в 2 раза. Полейте на него со всех сторон раствор для теста. Месите тесто до полного впитывания раствора (5 минут)

1. Этап. Бань Бао-пирожки на пару: Тесто увеличилось в 2 раза. Полейте на него со всех сторон раствор для теста. Месите тесто до полного впитывания раствора (5 минут)

8. Этап

Разделите тесто на 6 равных частей. Из каждой части сформируйте шарик. Накройте тесто плёнкой

9. Этап

Возьмите 1 шарик. Сформируйте из него лепёшку диаметром 15-16 см (края лепёшки делайте тоньше) Положите на него начинку

1. Этап. Бань Бао-пирожки на пару: Возьмите 1 шарик. Сформируйте из него лепёшку диаметром 15-16 см (края лепёшки делайте тоньше) Положите на него начинку

10. Этап

Сформируйте шов (как у хинкали). Положите на пергамент (17х17 см) швом вверх. Уберите под плёнку. Так же сформируйте остальные пирожки.

1. Этап. Бань Бао-пирожки на пару: Сформируйте шов (как у хинкали). Положите на пергамент (17х17 см) швом вверх. Уберите под плёнку. Так же сформируйте остальные пирожки.

11. Этап

Разместите пирожки в чаше пароварки, так чтобы между ними было пространство, и листы бумаги.

12. Этап

Поставьте в пароварку на 12 минут. Или, как у меня, сито в кастрюле под крышкой. Прежде чем ставить пирожки, вода должна хорошо закипеть. Крышку 12 минут не открывать!!!