Профитроли с манговым муссом

1. Этап

Продукты для заварного теста

2. Этап

Воду кипячу и добавляю в нее сливочное масло и соль.

3. Этап

Когда вода с маслом закипела, высыпаю в нее всю муку и молотый имбирь и очень хорошо вымешиваю, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки

4. Этап

Теперь тесто надо чуть остудить до 70 градусов и по одному вмешать яйца.

5. Этап

Тесто переложила в кондитерский мешок и отсадила будущие пироженки на расстоянии 3-4 см друг от друга

6. Этап

Выпекать надо 10 минут при 180 градусах, потом температуру поднять до 220 град и допекать еще 10 минут. Духовку не открывать!!!

7. Этап

Пока профитроли пекутся, готовлю мусс из манго

8. Этап

Имбирь натерла на терке и отжала сок

9. Этап

Манго почистила и нарезала, смешала с имбирным соком и взбила блендером

10. Этап

Желатин распустила в холодной воде, через 15 минут чуть нагрела, хорошо размешала

11. Этап

Смешала желатин, манговое мюре и взбитые с сахарной пудрой сливки и отправила мусс в холодильник, чтобы начал желироваться

12. Этап

Начинающий загустевать мусс кондитерским шприцем ввела в профитроли, сделав в них сбоку маленькое отверстие

13. Этап

Шоколад смешала с оставшимся соком имбиря и сливками, растопила в горячей воде

14. Этап

И украсила профитроли ароматным шоколадом. Теперь наши пироженки надо отправить в холодильник до застывания мангового мусса