Сдобные рогалики с какао и орехо-маковой начинкой

1. Этап

Сначала готовим опару. В 50 мл теплого молока растворяем дрожжи, добавляем 2 ст. л. сахара и столько же муки. Все это ставим в теплое место на 15 минут (например, в духовку, нагретую до 30 градусов). В это время взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем теплое молоко с растаявшим в нем сливочным маслом. Опару соединяем с молочно-яичной смесью и разделяем на две части.

2. Этап

В первую часть добавляем какао и 400г муки. Тесто должно чуть липнуть к рукам.

3. Этап

Во вторую часть добавляем остальные 400г муки, замешиваем тесто. Шарики кладем в одну миску, разделяя их влажным полотенцем, им же накрываем. Ставим в теплое место на 1 час.

4. Этап

Готовим начинку. Разделяем яйцо на белок и желток. Белок взбиваем, добавляем какао, сахар, орехи и мак. Я еще добавила 2 ст. л. молока. Желток идет для смазывания рогаликов. Каждый шарик разделяем на две части. Раскатываем один белый и один коричневый. На белый корж руками распределяем половину начинки и накрываем вторым коржом. Также проделываем с оставшимся тестом.

5. Этап

Режем корж на треугольники и сворачиваем их от края к центру.

6. Этап

Кладем рогалики на смазанный растительном маслом противень.

7. Этап

Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.

8. Этап

Мягкие, воздушные, тают во рту!

9. Этап

Приятного аппетита!