Name: Торт Таис
Yield: 0
Ingredients: Мука - 4 ст. л.; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Сахар - 6 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 6 шт.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сахар - 4 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Мука - 2,5 ст. л.; Крахмал картофельный - 1,5 ст. л.; Какао - 1 ст. л.; Сливки - 500 мл.; Сахар - 6 ст. л.; Сливочный сыр - 270 гр.; Вода - 375 мл.; Сахар - 150 гр.; Яблоки - 230 гр.; Лимонная цедра - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Таис

Тесто для светлого бисквита

1. Мука 4 ст. л.

2. Крахмал картофельный 3 ст. л.

3. Сахар 6 ст. л.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Яйцо куриное 6 шт.

Тесто для тёмного бисквита

1. Яйцо куриное 4 шт.

2. Сахар 4 ст. л.

3. Соль 0,5 ч. л.

4. Мука 2,5 ст. л.

5. Крахмал картофельный 1,5 ст. л.

6. Какао 1 ст. л.

Крем

1. Сливки 500 мл.

2. Сахар 6 ст. л.

3. Сливочный сыр 270 гр.

Начинка и пропитка

1. Вода 375 мл.

2. Сахар 150 гр.

3. Яблоки 230 гр.

4. Лимонная цедра 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Торт Таис

1. Этап

Для начала включить духовку на 180 градусов. А теперь приготовим бисквитное тесто: взять 6 яиц, взбить с 6 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.

2. Этап

Сахарно-яичную смесь взбивать до увеличения в объёме в 2,5-3 раза.

3. Этап

Во взбитую массу высыпать 4 ст. л. муки, заранее смешанную с 3 ст. л. крахмала. Быстро замесить тесто.

4. Этап

Вот такая получается насыщенная воздухом структура теста.

5. Этап

Быстро заполнить подготовленную разъёмную форму (присыпать слегка мукой или застелить пергаментом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

1. Этап. Торт Таис: Быстро заполнить подготовленную разъёмную форму (присыпать слегка мукой или застелить пергаментом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

6. Этап

Готовность изделия опеределить с помощью прокола в центре деревянной шпажкой. Если шпажка сухая, значит - бисквит уже готов. Аккуратно извлечь светлый бисквит из формы и дать полностью остыть.

1. Этап. Торт Таис: Готовность изделия опеределить с помощью прокола в центре деревянной шпажкой. Если шпажка сухая, значит - бисквит уже готов. Аккуратно извлечь светлый бисквит из формы и дать полностью остыть.

7. Этап

Тем временем необходимо приступить к приготовлению тёмного бисквита. Принцип приготовления практически идентичен светлому бисквиту, только теперь необходимо будет добавить какао. Итак, заранее смешать 2,5 ст. л. муки с 1,5 ст. л. крахмала и 1 ст. л. какао. 4 яйца взбить с 4 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. К этой взбитой массе добавить сухую смесь и быстро замесить тесто.

1. Этап. Торт Таис: Тем временем необходимо приступить к приготовлению тёмного бисквита. Принцип приготовления практически идентичен светлому бисквиту, только теперь необходимо будет добавить какао. Итак, заранее смешать 2,5 ст. л. муки с 1,5 ст. л. крахмала и 1 ст. л. какао. 4 яйца взбить с 4 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. К этой взбитой массе добавить сухую смесь и быстро замесить тесто.

8. Этап

Заполнить подготовленную форму и сразу же поставить выпекать тёмный бисквит в уже разогретую до 180 градусов духовку до готовности. Аккуратно достать из формы и дать остыть.

1. Этап. Торт Таис: Заполнить подготовленную форму и сразу же поставить выпекать тёмный бисквит в уже разогретую до 180 градусов духовку до готовности. Аккуратно достать из формы и дать остыть.

9. Этап

Пока бисквитные коржи остывают, надо приготовить начинку и пропитку для торта. Для этого яблоки промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами с помощью овощного ножа. Вес очищенных и нарезанных слайсами яблок получился 230 г.

1. Этап. Торт Таис: Пока бисквитные коржи остывают, надо приготовить начинку и пропитку для торта. Для этого яблоки промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими слайсами с помощью овощного ножа. Вес очищенных и нарезанных слайсами яблок получился 230 г.

10. Этап

В закипевшей воде (375 мл) растворить 150 г сахара, добавить подготовленные яблоки и натёртую цедру лимона. Варить на небольшом огне почти до мягкости, но не допускать, чтобы слайсы переварились. Снять с огня и дать полностью остыть.

1. Этап. Торт Таис: В закипевшей воде (375 мл) растворить 150 г сахара, добавить подготовленные яблоки и натёртую цедру лимона. Варить на небольшом огне почти до мягкости, но не допускать, чтобы слайсы переварились. Снять с огня и дать полностью остыть.

11. Этап

Теперь приготовим крем. 500 мл охлаждённых сливок (33%) взбить с 6 ст. л. сахара.

12. Этап

Взбивать сливки до устойчивых пиков, у меня ушло на это около 15 минут.

13. Этап

Остывший светлый бисквит разрезать на 2 коржа. Нижний корж пропитать получившимся яблочным сиропом (без слайсов!).

14. Этап

Поверх пропитанного коржа выложить часть взбитых сливок, равномерно их распределить по поверхности.

15. Этап

Вторым ярусом выкладываю тёмный бисквит. Его поверхность полностью закрываю яблочными слайсами.

16. Этап

Далее снова покрываю частью взбитых сливок. Аккуратно их разровнять.

17. Этап

Самым верхним ярусом будет оставшийся 2-й корж от светлого бисквита.

18. Этап

Его необходимо также пропитать достаточно хорошо яблочно-лимонным сиропом.

19. Этап

К оставшимся взбитым сливкам добавить 270 г мягкого сливочного сыра "Филадельфия" и тщательно взбить до однородной массы.

1. Этап. Торт Таис: К оставшимся взбитым сливкам добавить 270 г мягкого сливочного сыра

20. Этап

Крем переложить в кондитерский мешок и задекорировать поверхность торта, использую необходимую насадку. Бока торта тоже обмазать кремом и с помощью лопатки аккуратно разровнять. Торт поставить в холодильник на 1 час.