Куриная печень По-домашнему просто

Краффины с корицей

1 . Тесто готовое, 5 листов. Раскатывала тонко по одному листу, намазала сливочным маслом комнатной температуры. Размазала его по всему раскатанному тесту. Посыпала корицей, сахарной пудрой и плотно скрутила в рулет. Рулет аккуратно вытянула колбаской и разрезала вдоль на две части.

2 . Каждую половинку рулета, разрезанной стороной наружу, подвернула вниз в виде узелка. Поместила узелки в ячейки силиконовой формы для кексов.

3 . Поставила их в духовку на 10 минут при t 70 градусов. Краффины поднялись, и я переключила духовку на 200 градусов.

4 . Выпекала 20 минут до румяного состояния.

5 . Выпечку вынула из ячеек, переложила в тарелку и обсыпала пудрой. Всё очень просто и быстро. С готовым тестом я управилась за 40 минут.

6 . Краффины очень ароматные! Люблю вкус и запах корицы.

7 . Краффин в разломе.

Пирог с картофелем, беконом и сыром

1 . На фотографии продукты для приготовления теста.

2 . А здесь - продукты для начинки пирога. Так как неожиданным образом из истории выпечки этого пирога исчезло все, что связано с картофелем, то напишу о нем в этом шаге. Картофель был доведен до кипения в подсоленной воде и варился в течение 4 - 5 минут, затем вода слита, картофель остужен и нарезан кружками толщиной примерно 5 мм.

3 . На горячей сковороде поджарила бекон нарезанный узкими полосками до румянца.

4 . Сыр натерла на крупной терке.

5 . Муку смешала с солью, высыпала на рабочий стол, в небольшое углубление вбила яйцо, вокруг кусочки сливочного масла.

6 . Сформировала колобок теста, оставила выстояться 30 - 40 минут, накрыв полотенцем.

7 . Смешала аккуратно нарезанный картофель с поджаренным беконом.

8 . Добавила сыр и яичные желтки, влила сливки, поперчила, посолила и все еще раз аккуратно перемешала, стараясь по возможности меньше повредить картофель.

9 . Начинка готова.

10 . Тесто разделила на две половины, одна чуть больше другой. Большую положила не дно смазанной растительным маслом формы, сформировала бортики.

11 . Выложила начинку, разровняла.

12 . Затем накрыла сверху раскатанной второй половиной теста, защипала края и смазала желтком. И поставила в разогретую до 200 градусов духовку.

13 . Когда верх красиво зарумянился, а это произошло примерно через 40 минут, пирог достала, немного остудила и на стол.

14 . Получилось ожидаемо вкусно и сытно, а как приятно пахло свежей выпечкой, аромат бекона витал на кухне, созывая домашних на семейный ужин.

Скумбрия под подушкой

1 . Скумбрию почистить. Выложить в форму для запекания, предварительно смазав маслом.. Посолить поперчить. Обсыпать укропом.

2 . Обжарить лук с морковкой, посолить поперчить. Выложить на рыбу. Слой давольно толстый, поэтому морковку и луковицу берите большие.

3 . Готовим заливку. В чашке смешать сыр майонез и яйцо. Разложить смесь на рыбу. Я еще немного сверху сыра натерла.

4 . Время приготовлегия без учета разморозки и чистки рыбы. Выпекать 30 мин 180°.

5 . Именно по этому рецепту рыбка больше понравилась тёплая. Сырная шапочка пушистая. Рыбка и не скажешь что скумбрия. Приятного аппетита!

Трубочки из лаваша с плавленым сыром

1 . Подготовим продукты. Включаем духовку на разогрев.

2 . Яйцо разбиваем в чашку, добавляем щепотку соли и смесь перцев по вкусу.

3 . Взбиваем венчиком или вилочкой.

4 . Для приготовления трубочек я буду использовать плавленый сыр ТМ"Hochland". Мне потребуется 4 ломтика.

5 . Лаваш нарезаем на полоски, в ширину чуть больше ломтика сыра.

6 . На рабочей поверхности раскладываем полоски лаваша. Каждую полоску смазываем взбитым яйцом с солью и перцем. Оставляем на пару минут.

7 . На каждую полоску лаваша кладем ломтик сыра.

8 . Скручиваем лаваш в виде рулета. Аналогично делаем еще 3 шт.

9 . В чашке взбиваем яйцо и щепотку соли. Каждый рулет "купаем" во взбитой яичной смеси.

10 . Выкладываем рулеты на противень. Посыпаем кунжутом. Помещаем противень в разогретую духовку.

11 . Запекаем 10-15 минут при 200 градусах.

12 . Вынимаем противень из духовки. Подаем трубочки из лаваша сразу же.

Яблочно-клюквенное повидло

1 . Для ароматного и вкусного повидла, понадобятся сезонные небольшие яблочки с тонкой кожицей, и свежая (лесная) клюква.

2 . Для приготовления повидла возьмите толстостенную кастрюлю (3 литра) из нержавейки с утолщенным дном. Яблоки хорошо вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, дольки яблок произвольно нарежьте. Ягоды клюквы переберите от лесного мусора, хорошо промойте. Подготовленные плоды выложите в кастрюлю, влейте чашку воды.

3 . На медленном нагреве потушите яблоки с клюквой до полного размягчения (минут 25-30, яблочная шкурка должна легко отделятся от мякоти ). Разваренные плоды измельчите погружным блендером в однородную массу.

4 . Пюре протрите через сито. Готовое пюре взвесьте, выложите в чистую кастрюлю, добавьте сахар (80% от веса фруктового пюре), палочки корицы, бадьян и душистый перец. На 1000 г. фруктового пюре, понадобится 800 г. сахара. Если будете добавлять пектин, оставьте немного сахара (~ 100 г.), от общего объёма. Содержимое кастрюли доведите до кипения, далее нагрев уменьшите, уваривайте повидло на минимальном нагреве ~ 1,5 часа. Повидло загустеет и без пектина, но мне нравится этот натуральный загуститель (добавляю его во все джемы, варенья и повидла). За минут 5 до окончания варки, смешайте пектин с оставленным сахаром, вмешайте смесь в кипящее повидло.

5 . Подготовьте банки (вымойте и просушите ( в микро 60% =1 минуту). Готовое повидло разлейте по банкам (вместе со специями), закройте крышками.

6 . Через сутки-двое пектин окончательно стабилизируется, повидло хорошо загустеет, будет похож на мармелад. Хранится повидло при комнатной температуре, сохраняет свой красивый цвет и натуральную густоту.

7 . Хорошо "работает" при выпечке печенья, пирожков и булочек, не растекается. Приятного чаепития!!!

Маринованный лосось и картофельный салат с ним

1 . Провести пальцем по рыбному филе чуть выше ребер, нащупанные косточки удалить зубчатым ножом или пинцетом. Ребра срезать острым ножом. Сбрызнуть рыбу водкой, посолить двумя столовыми ложками соли, смешанной с чайной ложкой сахара. Оставить солиться минимум на 6-8 часов.

2 . Вскипятить воду, добавить сахар, соль, винный уксус, брусничный соус, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, раздавленный чеснок и укроп. Как только маринад закипит, выключить его и остудить. Рекомендую маринад попробовать и отрегулировать его по своему вкусу, возможно, вам нужно будет добавить чуть больше сахара и меньше соли, или наоборот.

3 . Просоленное филе достать из соли, немного ее стряхнуть, выложить филе в маринад. Мариновать 8-10 часов. Спустя время достать рыбу из маринада, просушить бумажным полотенцем, переложить в сухую посуду, сбрызнуть оливковым маслом. Хранится такая рыба 3-5 дней.

4 . Для салата - картофель отварить в мундире, остудить, очистить, разрезать вдоль на четыре части. Лук сбрызнуть винным уксусом, оставить на пару минут мариноваться. Смешать картофель, лук, оливки или маслины, поперчить розовым перцем. Заправить салат оливковым маслом, посолить, посыпать рубленной зеленью. Тонко нарезать маринованного лосося, выложить сверху картофеля.

Сливовые чумазики с маком

1 . В большую миску просеять муку, добавить соль, сухие дрожжи, перемешать. В теплое молоко добавить растопленное масло, добавить сахар, ванильный сахар и желтки. Все размешать.

2 . Соеденить муку с молочной смесью и замесить тесто. Делать это лучше с помощью кухонного робота, потому что тесто очень мягкое, липкое, так и тянет добавить еще муки. На посыпанном мукой столе вымесить тесто в шар, руки периодически опускайте в муку, чтобы тесто не прилипало. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить его в теплое место для подъема.

3 . Тем временем помыть сливы, разрезать их на половинки и удалить косточки.

4 . Мак размолоть в кофемолке и смешать его с двумя ложками сахарной пудры.

5 . Как только тесто увеличится вдвое, разделить его на одинаковые шарики, у меня получилось 20 штук. Из кажого шарика руками сделать лепешечку, в середину положить две половинки сливы срезом вверх.

6 . Закрепить тесто с боков, получаются такие "ушки".

7 . Затем эти вытянутые "ушки" подвернуть с боков. Получается такая вот мисочка. Сверху на сливы положить еще одну половинку сливы тоже срезом наверх.

8 . Пирожки посадить на противень с высокими стенками, застеленный бумагой для выпечки, размещаяя их рядом друг с другом. Теперь их нужно посыпать маком. Приподнять верхнюю половину сливы, посыпать маковой начинкой, половинку сливы вернуть на место и тоже ее присыпать маком.

9 . Растопить оставшееся масло, кисточкой обильно смазать края и бока пирогов и покапать маслом сверху. Масла не жалейте.

10 . Печь пироги в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут.

11 . Мой муж не любит мак, испекла ему несколько штук без мака, но это совсем не то. И выглядят такие пироги бледно и вкус беднее.

12 . А вот наши пирожочки со сладкой маковой начинкой и ароматными сливами - совсем другое дело. Из-за мака они получаются немного"чумазенькими", но очень милыми и вкусными.

13 . Перед подачей сверху посыпать пироги сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Шоколадный блинный торт

1 . Ингредиенты.

2 . 1. Довести ¼ стакана воды до кипения и добавить масло по кусочку, тщательно размешивая после каждого добавления. Убрать с огня, всыпать шоколад и размешать до полного растворения шоколада. 2. Смешать муку, сахар и соль. В отдельной миске взбить молоко, яйца и ванильную эссенцию. Постепенно добавить молочную смесь к сухой смеси, добавить шоколадно-масляную смесь, размешать все тщательно, чтобы получилось не густое блинное тесто. Если есть комки, процедить. Убрать в холодильник, как минимум, на 2 часа, а лучше на ночь. Достать из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы тесто вернулось к комнатной температуре. Теста должно получиться примерно полтора литра.

3 . Смазать горячую сковороду подсолнечным маслом и влить пол-половника теста. Вращать сковородку так, чтобы тесто разлилось по ней тонким слоем. Готовить примерно 40 секунд с одной стороны и 25 секунд с другой.

4 . Повторить с остальным тестом, периодически смазывая сковороду подсолнечным маслом. Должно получиться около 40 блинчиков.

5 . Для крема: взбить сливки до мягких пиков примерно 5 минут и убрать в холодильник на час. Положить белки и сахар в металлическую миску и установить ее на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером на паровой бане 3 минуты до полного растворения сахара 3-4 минуты.

6 . Убрать с огня и продолжать взбивать на высокой скорости до состояния крепкой пены (но не перебить, иначе они станут сухими, примерно 5 минут. На низкой скорости вбивать масло по одному кусочку. Крем немного «сдуется» при добавлении масла. Добавить ванильную эссенцию, шоколадно-ореховый крем и соль, продолжать взбивать до однородного состояния 3-5 минут. Ввести взбитые сливки и размешать ложкой.

7 . Положить блин на тарелку, смазать 2 столовыми ложками крема, накрыть следующим, смазать кремом и так далее, пока не используются весь крем и все блины. Верхний блин кремом мазать не надо. У меня крем закончился раньше чем блины. Осталось 3 блинчика, которые с радостью съели просто так.

8 . При сборе торта может возникнуть проблема со стабильностью, блинчики могут разъезжаться на креме, высокая стопка блинов с кремом может накрениться, поэтому удобнее всего использовать кольцо разъемной формы для выпекания соответствующего размера. Если такой формы нет, то следует подержать блины и готовы крем в холодильнике пару часов до сбора торта. Убрать торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он пропитался и хорошенько застыл, иначе его будет сложно резать.

9 . Для шоколадной глазури: влить сливки и сироп в кастрюлю, добавить соль и довести до кипения на среднем огне. Убрать с огня, всыпать шоколад (сливки должны полностью покрывать его), дать постоять пару минут и размешать до однородной гладкой массы. Остудить полностью. Глазурь можно сделать за три дня до подачи и держать в холодильнике. Покрыть весь торт глазурью. Ее текстура очень удобная для работы, она не стекает и ровно покрывает бока и верх торта.

10 . Нанизать каждый орех на деревянную шпажку. Сильно протыкать не надо, иначе орех разломится пополам. Влить в небольшую кастрюлю ¼ стакана воды и всыпать сахар, поставить на средний огонь и готовить, периодически помешивая, до растворения сахара. Продолжить готовить, уже не мешая, до закипания сиропа. Дать сиропу кипеть на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет янтарный цвет. На это может потребоваться некоторое время (минут 10). Но не отходите от плиты. Когда сироп уже зарумянился, он может очень быстро сгореть. Дать готовой карамели остыть 7-8 минут.

11 . 0. Нанизать каждый орех на деревянную шпажку. Сильно протыкать не надо, иначе орех разломится пополам. Влить в небольшую кастрюлю ¼ стакана воды и всыпать сахар, поставить на средний огонь и готовить, периодически помешивая, до растворения сахара. Продолжить готовить, уже не мешая, до закипания сиропа. Дать сиропу кипеть на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет янтарный цвет. На это может потребоваться некоторое время (минут 10). Но не отходите от плиты. Когда сироп уже зарумянился, он может очень быстро сгореть. Дать готовой карамели остыть 7-8 минут.

12 . Положить тяжелую доску на край рабочей кухонной поверхности, на пол поставить большие противни. Обмакнуть каждый орешек на палочке в карамель, дать лишней карамели чуть стечь и закрепить конец палочки под доской так, чтобы карамель стекала на противни. Орех должен быть покрыт карамелью полностью. Повторить с оставшимися орехами. Ставьте палочки под доску на достаточном расстоянии, чтобы орехи в карамели, не касались друг друга, иначе они слипнутся. Оставить орехи так на 15-20 минут, чтобы карамель полностью затвердела, ножницами обрезать карамельные нити до желаемой длинны, аккуратно снять с палочек и установить на торт, покрытый глазурью. Если вы не очень хорошо знакомы с горячей карамелью, стоит держать на подхвате миску с очень холодной водой на случай, если вы обожжете пальцы. Кроме того, если вы все же обожгли пальцы горячей карамелью, ни в коем случае не облизывайте их, иначе вы обожжете и губы и язык.

Творожный пирог-запеканка Для зайки

1 . Замесить тесто. Мне помогает хлебопечка. Я замешивала большее кол-во теста для нескольких пирогов. Можно приготовить песочное тесто или пресное тесто для тарта, в этом пироге главное - начинка!

2 . Натереть морковку на тёрке. Если морковь очень сочная, отожмите сок, у меня обычная зимняя морковь, я сок не отжимала. В миску положить все ингредиенты для начинки, кроме крахмала и пробить блендером в однородную смесь.

3 . Добавить крахмал и пробить. Разогреть духовку 180*.

4 . Обмять и раскатать тесто. Перенести в форму. В качестве формы для запекания я использовала форму для пиццы.

5 . Выложить в форму начинку и дать тесту расстояться минут 20. Отправляем пирог в духовку примерно на 40 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!! Начинка может сильно приподняться и даже лопнуть, не переживайте, это совершенно нормально для творожного пирога!!!

6 . Пирог готов!!! Дайте ему остыть!!! Лучше полностью!!! Приятного аппетита!!!

Сырное печенье

1 . Разогреть духовку до 220 градусов С. Смешать просеянную муку, соду, разрыхлитель, соль, перец. Добавить 50 г сыра, нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетереть все в крошку. Я делаю это в блендере, очень быстро и удобно! Высыпать полученную крошку в миску, всыпать половину сыра. По желанию можно добавить мелко нарезанный зеленый лук

2 . Понемногу влить в крошку кефир, замешивая однородное тесто, не липнущие к рукам. Сформировать тесто в шар.

3 . Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Посыпать оставшейся половиной сыра. Свернуть тесто вдвое и снова раскатать до толщины около 1 см.

4 . Застелить противень бумагой для выпечки, перенести на него нарезанные на него квадратные заготовки печенья. Выпекать до золотистого цвета около 15 минут. Печенье очень вкусное, как горячее так и холодное. Приятного аппетита!

Свино-говяжья колбаса Домашняя

1 . Отделить свиное сало от шкуры. Половину говядины, свинины и сала нарезать мелкими кусочками, половину перемолоть на мясорубке.

2 . Добавить чёрный молотый перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, специи по вкусу. У нас паприка, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр и сушеный чеснок. Добавить воду примерно 100 мл. Тщательно перемешать.

3 . Мясо выложить на шкуру, свернуть и плотно затянуть пищевой плёнкой. Завязать концы.

4 . Для прочности обмотали нитками. Часто наколоть зубочисткой. Опустить в холодную воду, довести до кипения и варить два часа. Вынуть. Охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов не снимая нитки и плёнку.

5 . Теперь можно нарезать и пробовать. Получилось три батончика. Время приготовления указано без учёта времени на отваривание колбасы.

Курица с фаршированными шампиньонами в духовке

1 . Куриные голени промыть, обсушить. Подготовить маринад: соединяем соевый соус, мед, паприку, мелко нарезанный репчатый лук 1 шт. и чеснок, перец молотый черный. Хорошо перемешиваем маринад и соединяем с куриными ножками. Оставляем мариноваться на пару тройку часов. Пока маринуется наша курочка займемся грибами. Аккуратно отделяем шляпки грибов от ножек. Лук репчатый мелко нарезаем и отправляем на сковородку с растопленным сливочным маслом. Ножки грибов нарезаем маленьким кубиком и отправляем к луку, обжариваем всё до золотистого цвета 5-7 минут. Добавляем мелко нашинкованный укроп. Заправку остужаем, смешиваем с двумя ст. л. сметаны, перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Начиняем шляпки шампиньонов подготовленной заправкой, сверху украшаем тертым сыром.

2 . Хорошо промаринованную курочку очищаем от лука и чеснока (они сильно пригорают при жарке на гриле). Выкладываем голени на решетку гриль. На нижний (первый) уровень духовки устанавливаем противень с водой - на него будет стекать жир. На второй с низу уровень устанавливаем решетку с голенями. Включаем духовку в режим гриль с обдувом на 200 градусов и готовим 25-30 минут.

3 . Через 30 минут, аккуратно! вынимаем решетку. Куриные голени переворачиваем и укладываем нафаршированные грибы. Возвращаем решетку обратно в духовку и продолжаем готовить в установленном режиме еще 20-25 минут до появления характерной корочки гриль. Приятного аппетита!