Караси в сметанном соусе

1 . Этап

Рыбу почистить, посолить (я отрезала головы для бульона, можно оставить головы, а бульон сварить из другой рыбы).

2 . Этап

Приготовить бульон (я добавила в него лук целый, морковь, лавровый лист, душистый перец) - бульона нужно всего 200 мл в итоге.

3 . Этап

Рыбу обваляйте в муке и обжарьте на масле до образования румяной корочки.

4 . Этап

Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до свет­ло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном.

5 . Этап

Соединить со сметаной и проварить 5-7 минут.

6 . Этап

Лук мелко нарежьте.

7 . Этап

И обжарьте.

8 . Этап

Отварной в мундире картофель очистить.

9 . Этап

Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду (либо противень), вокруг разло­жите нарезанный кружочками картофель,

10 . Этап

сверху положите лук.

11 . Этап

У меня не оказалось сухарей, поэтому я посушила на сухой сковороде хлеб и перемолола в кофемолке.

12 . Этап

Залейте рыбу сметанным соусом, посыпьте сухарями.

13 . Этап

И запеките в духовке (в оригинале рецепта не было указано - сколько и температуру, поэтому я ориентировалась только на свой опыт, запекала в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке минут 40 - до подрумянивания), посыпать зеленью.