Трюфельные конфеты Пьяная вишня

1 . Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вишню без косточек замочите в 100 гр коньяка на ночь.

2 . Этап

Сливки доведите до кипения. Вылейте на шоколад.

3 . Этап

Перемешайте до растворения шоколада

4 . Этап

Добавьте размягченное масло.

5 . Этап

Пробейте блендером.

6 . Этап

Не прекращая взбивать влить 40 гр коньяка.

7 . Этап

Туда же добавить 50 гр вишни из коньяка. Так же пробить.

8 . Этап

Масса должна стать однородной.

9 . Этап

Вылить ганаш в стеклянную форму. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.

10 . Этап

Ганаш после стабилизации в холодильнике.

11 . Этап

Форму для конфет посыпать какао-порошком. Берите алкализованный. Это специальный како-порошок, обработанный щелочью. Замечали осадок в кастрюльке после варки какао? С алкализованным его не будет- обработка делает его полностью растворимым. В плане внешнего вида он более красивый- его оттенок насыщенно коричневый. В плане аромата и вкуса он более насыщенный.

12 . Этап

Зачерпните чайной ложкой ганаш.

13 . Этап

В центр положить одну-две вишенки.

14 . Этап

Скатать шарик. Обвалять в мисочке в какао-порошке.

15 . Этап

Трюфели укладывать в лоток.

16 . Этап

Готовые конфеты закрыть крышкой, убрать для стабилизации в морозильную камеру на 1 час.

17 . Этап

Угощайтесь! С любовью, мы.