Трюфельные конфеты Пьяная вишня

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вишню без косточек замочите в 100 гр коньяка на ночь.

2. Этап

Сливки доведите до кипения. Вылейте на шоколад.

3. Этап

Перемешайте до растворения шоколада

4. Этап

Добавьте размягченное масло.

5. Этап

Пробейте блендером.

6. Этап

Не прекращая взбивать влить 40 гр коньяка.

7. Этап

Туда же добавить 50 гр вишни из коньяка. Так же пробить.

8. Этап

Масса должна стать однородной.

9. Этап

Вылить ганаш в стеклянную форму. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.

10. Этап

Ганаш после стабилизации в холодильнике.

11. Этап

Форму для конфет посыпать какао-порошком. Берите алкализованный. Это специальный како-порошок, обработанный щелочью. Замечали осадок в кастрюльке после варки какао? С алкализованным его не будет- обработка делает его полностью растворимым. В плане внешнего вида он более красивый- его оттенок насыщенно коричневый. В плане аромата и вкуса он более насыщенный.

12. Этап

Зачерпните чайной ложкой ганаш.

13. Этап

В центр положить одну-две вишенки.

14. Этап

Скатать шарик. Обвалять в мисочке в какао-порошке.

15. Этап

Трюфели укладывать в лоток.

16. Этап

Готовые конфеты закрыть крышкой, убрать для стабилизации в морозильную камеру на 1 час.

17. Этап

Угощайтесь! С любовью, мы.