Ватрушки Розочки

1. Этап

Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой. Делаем опару. В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и столько муки, чтобы получилось тесто густотой, как сметана. Ставим в тёплое место подходить.

2. Этап

В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, неполную 1 ч. л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру. Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек. Выливаем смесь в оставшуюся муку.

3. Этап

Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.

4. Этап

Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.

5. Этап

Тем временем делаем начинку. В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем. Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки.

6. Этап

Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза. Лучше разделить на части разного размера.

7. Этап

Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

8. Этап

Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.

9. Этап

Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.

10. Этап

На этом фото видно, где я халтурила, и мои булочки слегка завалились.:))

11. Этап

Ну, а для этого снимка я, конечно, постаралась выбрать посимпатичнее... Приятного чаепития!