Детские котлеты Куриная нежность

1. Этап

Приготовить все ингредиенты. Можно брать индюшачий фарш. Говяжий и свиной по этому рецепту мне не понравился.

2. Этап

Закинуть в блендер (или на мясорубке) лук, морковку, среднюю картофелину, яйцо, соль и специи (у меня сухая аджика). Все смолоть мелко. В другой чашке приготовить фарш или взять готовый.

3. Этап

Смешать фарш и взбитые в блендере ингредиенты. Попробовать на вкус, если нужно подсолить, поперчить. Добавить ложку-две манки. Сразу скажу, смесь получается немного жидковатой, не такая, как мы привыкли делать для стандартных котлет, но пусть вас это не пугает. Перемешали и отправляем в холодильник минут на 10 немного застыть и чтобы манка набухла, хотя если очень торопитесь, можете сразу начинать жарить, котлеты все равно получатся, проверено:-) Приготовьте панировочные сухари для обваливания котлет.

4. Этап

Теперь разогреваем сковороду, наливаем растит. масло и лепим наши котлетки. Лепить будет сложновато, фарш очень липкий и жидкий. Спокойствие! Ставим рядом миску с водой и перед каждой котлеткой окунаем туда руки. Слепили, аккуратно обваливаем или обсыпаем (как получится) панировкой и на сковороду.

5. Этап

У меня на фото котлеты жарятся в мультиварке, но раньше я делала на сковороде. Просто летом, когда был ремонт на кухне и небыло плиты, пришлось готовить на балконе в мульте. И мне это так понравилось! Во первых нет брызг от масла, во вторых котлеты получаются нежными и без грубой корочки, когда чуть не досмотрел и они сильно схватились. Крышку я закрываю и в сковороде и в мульте.

6. Этап

Обжариваем наши котлетки со всех сторон на среднем огне, сильной корочки ждать не надо, главное, чтоб пропеклись, ведь задача этих котлет быть полезными, а все сильно зажаренное не совсем полезно. После того как котлеты готовы, вынимаем их на салфетку, чтобы стекло масло. Котлетки кстати желательно положить сначала на одну салфетку, потом переложить на другую уже другой стороной для лучшего "обезжиривания". А тем временем моем сковороду (или чашу мультиварки, если готовите в ней) и складываем в сухую сковороду наши "обезжиренные", т. е. без лишнего масла котлетки.

7. Этап

После того как разложили по дну сковороды котлетки, заливаем их молоком, молоко должно доходить почти до половины котлет. Если котлет много, укладывайте их бочком и молока тогда добавляйте побольше. (у меня на фото готовилась совсем маленькая порция котлет). Закрываем крышку и тушим на очень маленьком огне, если в мультиварке, то ставим режим "тушение".

8. Этап

Тушим наши котлетки минут 10 примерно. А вообще нужно посматривать, как только молоко выпарится, можно выключать. И можно подержать их еще минут 5-10 под закрытой крышкой.

9. Этап

За счет тушения в молоке, котлетки становятся более пышными и из них немного уходит лишний жир (он остается на дне в виде водички). На вкус котлеты очень нежные, что-то среднее между паровыми (т. к. в них меньше жира, чем в обычных) и жареными (остается вкусность именно жареных котлет).

10. Этап

Теперь достаем наши котлетки и подаем с любимым гарниром. Скажу не без удовольствия, мне таки удалось завоевать любовь дочери к моим полезным котлеткам. Более того, она так полюбила именно этот рецепт, что теперь отказывается есть любые другие котлеты и говорит: "ну нет, мамины котлетки гораздо вкусней" :-)