Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 0.5 кг. |
| 2. | Масло растительное Тесто | 3/4 ст. |
| 3. | Дрожжи сухие Тесто | 1 ст. л. |
| 4. | Простокваша Тесто | 150 гр. |
| 5. | Вода Тесто | 1/3 ст. |
| 6. | Сахар Тесто | 1/3 ст. |
| 7. | Ванильный сахар Тесто | 1 пак. |
| 8. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 9. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 10. | Творог Начинка | 300 гр. |
| 11. | Сметана Начинка | 150 гр. |
| 12. | Сахар Начинка | 1/2 ст. |
| 13. | Ванильный сахар Начинка | 2 пак. |
| 14. | Яйцо куриное Смазка | 1 шт. |
| 15. | Сахар Смазка | 4 ст. л. |
| 16. | Вода Смазка | 4 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Готовим тесто: Смешать немного муки с теплой водой и сахаром и добавить дрожжи, чтобы получилось тесто как на оладьи. Оставить в теплом месте на 10 минут чтобы дрожжи прснулись. Добавить и смешать все остальные ингридиенты, масло в самом конце. Месить 10 минут минимум. Дать тесту отдохнуть 10 минут и снова месить чуть смазанными в масле руками еще минут пять, месить, как бы складывая конвертик, чтобы вошел воздух в наше тесто. Должно получиться мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Если надо, добавьте чуток муки, но не делайте тесто тугим, если чуть липнет- смажте немного маслом. Накрыть полотенцем и дать ему подняться в теплом месте. Готовим начинку: Если вы приобрели творожную массу то все замечательно, проверьте чтобы была сладкой и мягкой, добавьте ванили или ванильный сахар. Если же у вас свежий сухой творог, то смешайте его с сахором и сметаной, чтобы был жидковат, можно положить еще яйцо, добавьте также ваниль. Можно добавить и изюм распаренный в горячей воде. Я лично не люблю магазинный творог и делаю так: беру 5 литровую кастрюлю козьего свежего молока, выжимаю внутрь целый лимон или кладу ложку уксуса и варю пока молоко не свернется а вода в нем не станет желтой и прозрачной. Пропускаю все это через сито и у меня остается козий мягкий сыр-нежный как простокваша. Даю жидкости стечь пока тесто поднимается и добавляю сахар и ваниль, щепотку соли и иногда изюм. Когда тесто увеличится в 2 раза-это время включить духовку на 170 градусов. Пусть греется и согревает кухню, если хотите чтобы тесто быстро подошло -не открывайте на кухне окон и дверей. Итак, достаньте тесто и выложите на промасляный стол или доску и раскатайте тесто в пласт толщиной в 1/2 см. Проверьте, что тесто не липнет к столу. Вывалите на него всю творожную массу и равномерно распределите.
2 . Этап
Не бойтесь, если покажется что творога много, это даже хорошо, но если его относительно мало, то лишнее тесто уберите и сделайте булочки из остатков. Наш пласт с творожной массой порежте на треугольники и скрутите в рогалики, как круассаны. Ничего страшного если творог разбегается, не крутите плотно, а творог что упал на стол, соберите и положите сверху.
3 . Этап
"Круассаны" выложите лежа в форму, так, чтобы все смотрели в центр, между ними должно оставаться пространство. В центре же формы, положите круассаны как бы " стоя ", так же "стоя"разложите и в прстранстве между лежачими :)
4 . Этап
Накройте все это дело полотенцем и дайте тесту увеличиться минут 20 если у вас тепло. Взбейте яйцо и смажте пирог перед выпечкой, не бойтесь мазать по творогу и не переживайте если он вытекает. Чем жиже творог тем нежнее ваш пирог
5 . Этап
Выпекать при 170 градусах около 30 минут до появления золотистого цвета. Присматривайте, духовка духовке рознь. За 10 минут до готовности, вскипятить воду с сахаром для промазки готового пирога: 4 ложки сахара и столько же воды прокипятить 3 минутки и как только пирог готов сразу смазать и дать остыть не накрывая еги ни чем. Вынимать из формы остывшим
