Къояжъ

1. Этап

Каждая хозяюшка пользуется своим рецептом блинов. Я делаю блины так: Немного подогреваю 500 мл кефира, добавляю 4-5 яиц, 5 ст. л. растительного масла, соль, сахар и сыплю муку до состояния теста на оладьи. Вместе с мукой кладу 0.5 ч. л. соды.

2. Этап

Тесто получается густое, его разбавляю газированной минеральной водой до нужной консистенции - все зависит от того, какой толщины вы хотите испечь блины.

3. Этап

Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом и выпекаем блины.

4. Этап

Вот такая стопочка ароматных ноздреватых блинчиков получилась.

5. Этап

Готовим начинку. На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук.

6. Этап

Пассеруем его до прозрачного цвета, добавляем сладкую паприку и чуть-чуть, буквально на кончике ножа, острого красного перца. Восприятие перца у всех разное - если любите поострее - добавьте острого перца больше

7. Этап

Одно яйцо слегка взбить с 2 ложками молока

8. Этап

Лук с перцем спассеровали

9. Этап

Добавляем раскрошеннный адыгейский сыр и обжариваем его, постоянно помешивая.

10. Этап

Обжариваем минут 5-7

11. Этап

Вливаем молочно-яичную смесь и очень быстро и тщательно перемешиваем. Жарим еще минуты 4 - готово.

12. Этап

Начинка готова - ее можно уже подать как самостоятельное блюдо, только не забудьте сметану. Из-за лука и паприки сыр приобрет совсем другой вкус - он даже чем-то напоминает мясо по вкусу (отдаленно, конечно). Нежно и вкусно.

13. Этап

Кладем на блин начинку,

14. Этап

Поливаем сметаной и подаем.

15. Этап

Вкусно и сытно. Интересная начинка получается. Каждая хозяйка готовит Къояжъ по своему - можно не добавлять яйца, а можно просто влить молоко без яиц, я кто-то просто увеличивает количество лука и масла, а яйца с молоком не добавляет. Я готовила по рецепту ресторана адыгейской кухни, повар которого в рекламных целях показывал рецепт Къояжъ на местном канале телевидения. Очень советую и вам попробовать. И щедрой вам всем масленицы!